La torta di cipolle è stata a lungo un segno distintivo della cucina francese, insieme alla zuppa di cipolle, alla classica julienne e al foie gras. La sua origine è avvolta da leggende romantiche, è uno dei tipi di colazione più diffusi in tutto il mondo, e allo stesso tempo ha conquistato l'amore dei buongustai russi.
È necessario
- Per il test:
- - 250 gr di burro;
- - 2 tazze di farina;
- - 1 uovo;
- - un pizzico di sale;
- - 20 g di olio vegetale.
- Da riempire:
- - 3 cipolle grandi (meglio delle cipolle bianche);
- - 100 ml di panna 20% di grassi;
- - 150 g di parmigiano.
- Stampo in silicone con un diametro di 29 cm con un lato alto
- Padella dai bordi alti
- pellicola trasparente
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e sciacquare bene la cipolla. È meglio usare cipolle bianche, che sono più dolci delle cipolle. Tuttavia, la scelta della varietà è più una questione di gusti, la torta con qualsiasi cipolla si rivelerà deliziosa. Le cipolle vengono tagliate a semianelli di 1 mm di spessore.
Passo 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla. Friggere a fuoco basso fino a doratura. La cipolla stessa dovrebbe essere cotta fino a metà cottura, poiché sarà cotta di fronte ad essa senza "cappello" nel forno.
Passaggio 3
Mettere il burro in una ciotola e lavorarlo con le mani. Aggiungere un uovo e un pizzico di sale, quindi impastare ancora. Quindi viene introdotta la farina in piccole porzioni, dopodiché viene impastato un impasto omogeneo.
Passaggio 4
Formare una palla con l'impasto, coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 5
Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine. Aggiungere la panna e mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Strofinare la forma con il burro, quindi distribuire uniformemente tutta la pasta sopra di essa, tenendo conto del lato, di circa 2 cm di altezza. Distribuire uniformemente la cipolla risultante sulla superficie dello stampo. Lo strato finale è il riempimento. Va versato su tutta la superficie in modo che il formaggio grattugiato copra la torta in uno strato uniforme.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 150 gradi. Cuocere la torta per mezz'ora. Dovresti controllare la prontezza con uno stuzzicadenti: se il fondo non è cotto, aggiungi 5 minuti di cottura a una temperatura di 100 gradi.
Passaggio 8
La torta di cipolle può essere servita sia calda che fredda con tè o succo di frutti di bosco.
