La torta di zucca, o torta di zucca, è un popolare dessert americano tradizionalmente preparato per il Ringraziamento e per Halloween. La torta è composta da una crosta di pasta frolla non zuccherata e da un ripieno di zucca piccante molto gradevole al gusto. Fare tali pasticcini a casa è abbastanza semplice.
È necessario
- Per il test:
- - 220 g di farina di frumento
- - 110 g di burro
- - 30 g di panna acida
- - 1 tuorlo
- - un pizzico di sale
- Da riempire:
- - 800 g di zucca
- - 150 g di zucchero di canna (bruno))
- - 100 ml di panna
- - 2 uova
- - un po' di rum o cognac
- - 10 g di cannella in polvere
- - 5 g di zenzero macinato
- - 5 g di noce moscata macinata
Istruzioni
Passo 1
Utilizzare burro ben freddo per preparare l'impasto. Tagliatela a cubetti, aggiungete la farina e il sale setacciati, tritateli a mollica con un coltello.
Passo 2
Dalla miscela risultante, fai un tumulo con una depressione al centro, metti lì la panna acida e il tuorlo, e ora tritalo molto velocemente con un coltello. Se il tuorlo è piccolo e la massa è densa, puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua ghiacciata.
Passaggio 3
Impastare l'impasto, arrotolarlo in una palla, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo, togliere l'impasto freddo e stenderlo in uno strato sottile su un foglio di carta da forno per la cottura.
Passaggio 4
Ungere una teglia rotonda con olio vegetale. Metti l'impasto e la carta in modo che la carta sia sopra. Formare dei respingenti di pasta. Versare sulla crosta di fagioli secchi, piselli o cereali (in modo che il centro non si alzi) e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Passaggio 5
Per il ripieno, tagliare a pezzi la polpa di zucca e tritarla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere separatamente lo zucchero di canna e le uova con un mixer fino a renderle spumose.
Passaggio 6
Aggiungere il rum o il cognac, la panna alle uova e sbattere un po'. Aggiungere la purea di zucca, le spezie e frullare ancora con un mixer.
Passaggio 7
Togliere la crosta dal forno, versare i cereali, togliere la carta da forno. Mettere il ripieno di zucca sulla base di pasta e infornare per altri 25-30 minuti.
