La torta di velluto rosso è un pan di spagna famoso in tutto il mondo, che si distingue per la colorazione insolita delle sue torte, dal rosso vivo al rosso-marrone. Questo colore si ottiene aggiungendo colorante alimentare all'impasto. La crema di formaggio cremoso viene tradizionalmente utilizzata come ripieno.
È necessario
- Per il test:
- - 250 g di farina di frumento;
- - 300 g di zucchero;
- - 240 ml di latticello (ricetta sotto);
- - 115 gr di burro;
- - 2 uova di gallina;
- - 15 g di cacao in polvere;
- - 1 cucchiaino di lievito in polvere, soda e aceto di mele al 6%;
- - 1/2 cucchiaino di sale fino;
- - vanillina sulla punta di un coltello;
- - colorante alimentare rosso (da 1/2 cucchiaino a 2 cucchiai, a seconda del tipo di colorante).
- Per la crema:
- - 400 ml di panna, 33% di grassi;
- - 250 g di mascarpone;
- - 220 g di formaggio spalmabile;
- - 110 g di zucchero a velo;
- - 3/4 cucchiaino di zucchero vanigliato.
- Per il latticello:
- - 240 ml di latte o kefir con un contenuto di grassi del 3%;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Preparare prima il latticello. Per fare questo, mescolare il latte o il kefir con l'aceto (succo di limone appena spremuto) e conservare in frigorifero per 10 minuti. Setacciare la farina di frumento con un setaccio, unire il lievito, il sale e il cacao in polvere. Togliere l'olio dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire per un po'. Quindi frullare con un mixer o un frullatore con una frusta a bassa velocità per un paio di minuti.
Passo 2
Aggiungere lo zucchero semolato al burro montato e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa soffice e cremosa. Aggiungere prima un uovo di gallina, mescolare e sbattere nel secondo, mescolare ancora bene. Aggiungere la vanillina e poi il colorante alimentare rosso. È meglio misurare la sua quantità secondo le istruzioni sulla confezione. Sbatti di nuovo la miscela: il colorante dovrebbe dissolversi. Mescolare delicatamente la farina e versare il latticello precotto. Spegnere il bicarbonato di sodio con l'aceto di mele e incorporarlo all'impasto alla fine dell'impasto.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 175 ° C. Ungete una teglia (preferibilmente divisa) con un po' di burro e adagiatela all'interno della carta da forno. Versare metà dell'impasto in uno stampo e cuocere per mezz'ora sul ripiano centrale del forno. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare leggermente la torta.
Passaggio 4
Sfornare le torte dallo stampo, farle raffreddare completamente, avvolgerle nella pellicola e mettere in frigo per 60 minuti. Cuocere allo stesso modo la seconda crostata. Togliete le torte fredde dal frigorifero. Srotolare la pellicola e tagliare ciascuna base longitudinalmente in 2 pezzi utilizzando un coltello lungo e affilato o un filo speciale.
Passaggio 5
Preparare la crema, per questo mescolare il mascarpone e la crema di formaggio, sbatterli a bassa velocità del mixer fino a che liscio, aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, battere ancora un po'. Incorporare la panna e continuare a sbattere finché il composto non sarà denso e abbastanza liscio. Stratificare le torte con il burro, impilare l'una sull'altra. Lubrificare la parte superiore e i lati con i resti della crema, decorare a proprio piacimento.
