I funghi in passata di pomodoro sono un ottimo antipasto per un banchetto invernale. Questo è uno dei metodi di inscatolamento più affidabili, affidabili e sicuri. I funghi bianchi, porcini e pioppo tremulo sono i più adatti per tale cibo in scatola, ma si possono usare anche funghi o impermeabili.
È necessario
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- 1kg di funghi;
- 1kg di pomodori;
- 0,5 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero
- aceto;
- Foglia d'alloro;
- pentola grande;
- lattine con un volume di 1 litro o 0,5 litri;
- colino;
- una padella per la sterilizzazione;
- setaccio.
Istruzioni
Passo 1
Per l'inscatolamento, scegli funghi forti e impeccabili. Rimuovere i detriti, lavare i funghi. Anche se non sono molto grandi, è meglio tagliarli a metà. Quelli grandi possono essere divisi in 4 parti. Per questo tipo di cibo in scatola vengono utilizzati sia i cappelli che le gambe. Se hai molti trofei di "caccia tranquilla", metti le parti preparate in acqua leggermente salata.
Passo 2
Riscalda l'acqua. Per 1 kg di funghi sgusciati è necessario 1 bicchiere d'acqua. Salare l'acqua (15 g di sale per questa quantità di liquido saranno sufficienti). Mettere i funghi in acqua calda e portare a bollore. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quando i funghi si depositano sul fondo, scola l'acqua attraverso un colino.
Passaggio 3
Prepara la passata di pomodoro. Selezionare i pomodori maturi, lavarli e tagliarli. Il numero e la dimensione dei pezzi non contano, i pomodori bolliranno comunque. L'importante è che siano ben stagionati e abbastanza morbidi.
Passaggio 4
Mettere i pomodori in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore a fuoco alto. Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire mescolando continuamente finché i pomodori non saranno ben bolliti.
Passaggio 5
Passare le fette di pomodoro al setaccio. Metti la massa risultante in una casseruola (puoi prendere un piatto più grande) e continua a cuocere a fuoco medio fino a quando il volume del purè di patate si riduce della metà o anche leggermente di più. Aggiungere sale, zucchero e foglie di alloro 5 minuti prima della fine della cottura. 1 kg di purea finita corrisponde a 0,5 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Puoi aggiungere un po' di aceto.
Passaggio 6
Aggiungi i funghi bolliti alla purea bollita. Se hai calcolato correttamente la quantità di cibo, dovresti ottenere un rapporto 1: 3 di purè di patate e funghi. Attendi che il contenuto della pentola bollisca correttamente. Ci vorranno 5-8 minuti.
Passaggio 7
Le scatolette per funghi in passata di pomodoro vengono preparate allo stesso modo di qualsiasi altro cibo in scatola. Devono essere accuratamente lavati e riscaldati. Metti i funghi nel pomodoro, copri con i coperchi, metti in una pentola d'acqua e sterilizza. I barattoli da un litro devono essere sterilizzati entro 35 minuti, per i barattoli da mezzo litro sarà sufficiente mezz'ora. Non utilizzare piatti più grandi per conservare i funghi.
