La Quaresima sta per finire, ma ci sono ancora alcuni giorni in cui bisogna cucinare pranzi e cene senza prodotti animali. Una scoperta inaspettata: la frittata di zucchine.
Un proverbio italiano dice: "Non si può fare una frittata senza rompere un uovo". C'è una risposta a questo: "Puoi farcela se la frittata è magra!"
Se qualcuno sente/legge questa parola per la prima volta, ecco una breve descrizione generale: la frittata è una versione italiana di una frittata, ma senza latte, ma nel burro, e viene cotta in forno. La frittata magra, ovviamente, non contiene né burro né uova, ma se cotta correttamente risulta essere altrettanto gustosa e deliziosa.
Ricetta tratta da Vegan in 7 di Rita Serano.
Quindi, per quattro porzioni avrai bisogno di:
- 2 zucchine medie, dovranno essere grattugiate su una grattugia grossa;
- 2 spicchi d'aglio, sbucciare e tritare finemente;
- 1 tazza di farina di ceci;
1/4 cucchiaino di curcuma
- una manciata di basilico fresco tritato;
Avrai bisogno di farina di ceci; i tentativi di utilizzare altra farina ti porteranno solo alla delusione. In primo luogo, la farina di ceci conferisce la consistenza desiderata ed è responsabile dello "splendore". In secondo luogo, la farina di ceci è una delle più proteiche, confronta: il contenuto proteico nella farina di frumento standard è di circa 10 grammi, nella farina di ceci - esattamente il doppio, 20 grammi. Durante la Grande Quaresima è importante fare attenzione al fatto che il cibo è ricco di proteine, altrimenti da dove viene la forza? E terzo, se non avete mai assaggiato la farina di ceci, questo è un ottimo motivo per acquistarla per la prima volta e provarla, sarà una buona conoscenza.
Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere le zucchine grattugiate in una casseruola di ceramica antiaderente con 2 cucchiai di acqua fino a renderle morbide. Se l'acqua evapora prima che le zucchine siano pronte, aggiungetene dell'altra.
Quindi aggiungere l'aglio e continuare la cottura per altri 3-4 minuti. Condisci a piacere con sale e pepe appena macinato, qualsiasi cosa andrà bene: il solito Sichuan nero, rosso o esotico, qui decidi.
Mescola la farina di ceci con la curcuma (se la stai usando, questo è facoltativo), un pizzico di sale e 2 tazze d'acqua in una ciotola capiente fino a quando non sono ben amalgamati e non si formano più grumi.
Unite all'impasto le zucchine cotte e il basilico fresco tritato e mescolate bene. Versare il composto in una teglia e cuocere per 40-45 minuti.
Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di affettare e servire con un'insalata di pomodori freschi, spinaci o altre verdure, è anche consentito aggiungere all'insalata i resti di basilico fresco, ma non lasciarti trasportare, in modo che il gusto il profilo del piatto non è distorto verso il "basilico".
Generalmente la frittata viene servita a colazione, ma come vedete il tempo di cottura è di circa un'ora. Se vuoi accontentare la tua famiglia con una nuova fantastica (e abbondante!) colazione, dovrai alzarti presto!
