Torte, torte, focacce e altri dolci: tutti questi dessert vietati alla vita e al corpo snello di una donna sono sempre così allettanti che spesso ci permettiamo di organizzare una "festa del ventre" e gustare dolci fantastici.
Danno o beneficio delle torte
Torte e altri prodotti da forno sono davvero così dannosi per il nostro corpo o sono miti inverosimili e, soprattutto, si conosce solo la misura del loro consumo? Vale la pena comprendere questo problema in modo più dettagliato prima di procedere con la cottura.
In primo luogo, i prodotti a base di farina contengono carboidrati, senza i quali il corpo umano semplicemente non può funzionare adeguatamente, in secondo luogo, consumando dolci, il nostro cervello e l'intero sistema nervoso ricevono il glucosio di cui hanno bisogno e, in terzo luogo, la pasticceria è uno dei modi più brevi per soddisfare la fame, se il prossimo pasto non è ancora presto e le forze stanno già finendo. Molti prodotti da forno contengono anche una serie di micro e macro elementi utili, soprattutto se la ricetta contiene riempitivi vitaminici come frutta, bacche, frutta secca. Bene, e probabilmente la cosa più importante è un ottimo umore dal piacere ricevuto mentre si mangiano prelibatezze così gustose!
Ovviamente c'è anche un rovescio della medaglia. Quindi, con un consumo eccessivo di dolci, i denti iniziano a deteriorarsi, le calorie in eccesso vengono depositate da chilogrammi aggiuntivi sul nostro corpo e gli ingredienti e gli additivi chimici dannosi che sono solitamente presenti nei prodotti da forno acquistati in negozio da produttori senza scrupoli hanno solo un effetto negativo su tutti sistemi umani funzionanti… Pertanto, vale la pena ancora una volta trascorrere il tuo tempo prezioso e stare ai fornelli per preparare prodotti da forno di alta qualità con le tue mani, senza temere per la salute dei tuoi parenti e sapendo per certo della presenza di soli prodotti naturali ingredienti in esso.
Torta zebrata classica con panna acida
Tali semplici pasticcini possono meritatamente essere definiti un'ambulanza, se all'improvviso gli ospiti decidono di visitarti senza preavviso, e non c'è assolutamente nulla per il tè. Inoltre, anche uno scolaro può padroneggiare la tecnica di fare una torta secondo questa ricetta e diventare il tuo assistente indispensabile in ogni emergenza. Per il classico "Zebra" avrai bisogno di:
- zucchero semolato - 2 bicchieri;
- uova di gallina - 5 pezzi;
- panna acida - 200-250 g;
- burro - 200 g;
- farina di frumento - 300 g;
- cacao in polvere - 2 cucchiai;
- soda, schiacciata con aceto - 1/2 cucchiaino.
Ricetta passo passo:
- Sgusciare le uova e metterle in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere bene con un mixer alla massima velocità fino a formare una schiuma bianca.
- Setacciare la farina (l'intera quantità, lasciando solo 2 cucchiai sul piattino) al setaccio in modo che si arricchisca di ossigeno e dia splendore ai prodotti da forno, quindi unire al composto di uova e zucchero.
- Sciogliere il burro e farlo raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere al resto degli ingredienti.
- Quindi aggiungere la panna acida in una ciotola e mettere la soda schiacciata con l'aceto. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 10 minuti.
- Dividere l'impasto in due parti versandone metà in un'altra tazza. Quindi aggiungere e mescolare in una parte 2 cucchiai di farina, mettere da parte su un piattino e nell'altra aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere. Dovresti ottenere la consistenza di una panna acida non molto liquida.
- Ungete una teglia con olio vegetale e alternativamente, senza mescolare, versate al centro l'impasto: 1 cucchiaio di composto marrone, poi 1 cucchiaio di composto bianco, fino a riempire l'intera forma.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate la torta per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, prova il dolce per la prontezza, forandolo con un fiammifero nel punto più spesso: se il fiammifero è asciutto, puoi estrarre i prodotti da forno dal forno e, in caso contrario, coprirlo con un foglio di carta stagnola, abbassare la temperatura del forno e tenere per altri 10 minuti. Di conseguenza, dovresti ottenere questa "Zebra", come nella foto.
A proposito, il design della torta può essere reso ancora più interessante se, dopo aver riempito l'intera forma di massa, prendi uno stuzzicadenti o un fiammifero e disegna raggi dritti dal bordo al centro sulla superficie della torta. Di conseguenza, risulterà una tale ragnatela.
"Zebra" con panna acida e kefir
Dovrai armeggiare un po 'più a lungo con la torta secondo questa ricetta, ma il risultato sarà pasticcini molto efficaci e incredibilmente gustosi. L'unica cosa che può turbare gli aderenti a una corretta alimentazione è il contenuto calorico di una tale "Zebra", poiché sarà superiore rispetto alla versione classica a causa dell'aggiunta di sciroppo, panna e glassa.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per la cottura:
- farina di frumento - 450-500 g;
- uova di gallina - 6 pezzi;
- burro - 250 g;
- cacao in polvere - 50 g;
- zucchero semolato - 250-300 g;
- kefir con un contenuto di grassi di almeno il 2,5% - 300 ml;
- panna acida - 1 cucchiaio;
- zucchero vanigliato - 20 g;
- lievito in polvere - 10 g;
- sale - 1 pizzico;
- bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini
Per lo sciroppo:
- zucchero semolato - 50 g;
- acqua - 50 ml;
- vanillina - 1 bustina.
Per la crema:
- zucchero a velo - 100 g;
- panna acida fatta in casa o conservata con un contenuto di grassi di almeno il 25% - 400 ml;
- vanillina - 1 bustina.
Per la glassa:
- cioccolato fondente con un contenuto di cacao di almeno il 70% - 50 g;
- burro - 50 g.
Cottura passo passo:
- Versare la farina in una ciotola profonda (lasciare 40 g su un piattino), assicurarsi di setacciarla con un setaccio, mescolare con lievito e soda. La soda in questa ricetta non ha bisogno di essere spenta con l'aceto, poiché l'acido lattico contenuto nel kefir svolgerà il suo ruolo.
- Pre-ammorbidire il burro, lasciandolo per un po' in un luogo tiepido, poi in una ciotola profonda a parte mescolarlo con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Sbattere il tutto accuratamente con un mixer per 2-3 minuti fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti.
- Continuando a sbattere, aggiungere le uova di gallina una alla volta. Se la massa non si combina all'omogeneità, ma come se fosse stratificata, allora è necessario aggiungere 1 cucchiaino. farina dopo ogni uovo martellato nell'impasto.
- Versare il kefir in un bicchiere alto e mescolare con panna acida fino a che liscio.
- Quindi, alternativamente in più fasi, introdurre una miscela di ingredienti sfusi e latte fermentato, mescolando costantemente l'impasto. In consistenza, dovrebbe risultare come panna acida liquida.
- L'intera massa deve essere divisa in due parti in ciotole separate. In una ciotola unire il cacao in polvere, nell'altra 40 g di farina setacciata e mescolare. Se si formano improvvisamente grumi, la pastella può essere facilmente filtrata attraverso un setaccio, macinando formazioni spesse.
- Nella ricetta, il numero di ingredienti è indicato in una quantità tale da ottenere 2 focaccine medie. Pertanto, se utilizzi una forma non molto grande, avrai anche 2 torte.
- Ungete una teglia con olio vegetale, dopo aver lavorato bene i bordi, potete coprirla con carta da forno, e iniziare a versare 2 cucchiai al centro. miscela scura, quindi 2 cucchiai. pasta bianca. Quando la teglia è piena, inviala al forno, preriscaldata a 170-180 gradi, per 25-30 minuti. Fai lo stesso con la seconda parte del test.
- Per preparare lo sciroppo, versare l'acqua in una casseruola dalle pareti spesse, aggiungere lo zucchero, la vanillina e far bollire. Raffreddare a temperatura ambiente.
- Per la crema, mescolare la panna acida raffreddata, la vanillina, lo zucchero a velo e sbattere bene il tutto con un mixer.
- Tagliare le calotte dalle torte raffreddate e raccogliere la torta: prima mettere la focaccina con il taglio, bagnare con lo sciroppo, ungere con la panna, poi coprire con la seconda focaccina in modo che il taglio si trovi sulla crema, bagnare con lo sciroppo e metti la crema. Trattate anche i lati della torta così ottenuta con la crema.
- Preparare la glassa: sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolarli, metterli in una siringa da pasticceria e decorare la superficie della torta con strisce di glassa.
Zebra casseruola in una pentola a cottura lenta
Prodotti richiesti:
- panna acida - 250 g;
- uova - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 0,5 tazze;
- ricotta - 350 g;
- semola - 5 cucchiai;
- cacao in polvere - 1 cucchiaio;
- sale - 1 pizzico.
Ricetta passo passo:
- È meglio comprare la ricotta morbida, altrimenti si consiglia di sbatterla in un frullatore o passarla al setaccio.
- Mescolare la panna acida, lo zucchero e la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere le uova e 4 cucchiai. semola e amalgamare bene il tutto.
- Dividere in due il composto risultante. Ad uno aggiungete un cucchiaio di semolino e all'altro il cacao amaro.
- Ungere una ciotola di un multicooker con olio e versare alternativamente una miscela scura e chiara: 1 cucchiaio. scuro, quindi 1 cucchiaio. impasto leggero.
- Accendete la modalità cottura e lasciate cuocere per 50-60 minuti.
- Quando la torta sarà pronta, non estraetela subito, ma lasciatela raffreddare leggermente. Buon appetito!
