La torta al miele è la prelibatezza preferita di molti golosi. Questa confezione è facile da preparare per chi non ama i biscotti, perché è composta da più strati di semplici torte e crema. Le ricette per la torta variano leggermente, ma tra gli ingredienti c'è sempre il miele d'api naturale, che dona ai prodotti da forno un gusto e un aroma caratteristici.
Torta al miele secondo la ricetta classica
Per rendere gli strati di torta molto gustosi e teneri, devi cucinare la pasta choux per loro. Avrai bisogno di una casseruola in ghisa, come opzione, una padella dal fondo spesso. Se non ci sono piatti adatti, è bene fare l'impasto a bagnomaria.
Mentre si preparano le torte, per la crema bisogna sciogliere 250 grammi di burro: tagliare a pezzi e lasciar riposare a temperatura ambiente. Scaldare 1, 5 bicchieri di panna acida al 30-40% nella stanza.
Sbattere 2 uova in un contenitore adatto, quindi mescolare con un pizzico di sale da cucina e 220 grammi di zucchero. Sbattere la miscela risultante con un mixer per 3 minuti in una schiuma densa. Sciogliere in anticipo 100 grammi di burro grasso. Setacciare 400 grammi di farina di frumento premium e dividere in due parti uguali su una grande tavola di legno.
Aggiungi un paio di cucchiai di miele d'api e burro alla massa di uova, metti il contenitore a fuoco moderato. Mescola costantemente il contenuto muovendo una spatola di legno lungo il fondo del piatto. Quando il composto sta quasi per bollire, aggiungi 5 grammi di soda in polvere, mescola tutto velocemente e togli il contenitore dal fuoco. In piccole porzioni, mescolando continuamente il composto bollente, introdurre la prima parte della farina setacciata.
Lasciare la seconda porzione di farina sulla spianatoia. Adagiateci sopra la pasta choux e impastate, formate un grumo morbido e appiccicoso, stendetelo a "salsiccia". Dividere in dieci parti uguali, formare delle palline.
Versare uno strato di farina in una ciotola, adagiarvi sopra gli spazi vuoti in modo che non si tocchino. Coprire con la plastica e conservare in frigorifero per un'ora. Quindi preriscaldare il forno a 170°C. Mettere la carta da forno sul tavolo, cospargere di farina, arrotolare la pallina di pasta in una crosta sottile e forarla in più punti. Usando una forma rotonda del diametro richiesto, rifilare la torta, disporre i rifili uno accanto all'altro sulla carta.
Trasferire la frolla sulla teglia dove è stata stesa su una teglia e cuocere insieme ai pezzi di pasta tagliata per 6 minuti. Mettere un nuovo foglio di carta da forno sul tagliere e fare una nuova crosta. Estrarre il semilavorato al forno, trasferirlo in un piatto grande, cuocere una nuova torta. Quindi preparate tutti gli strati di torta e le guarnizioni di pasta.
Per la crema, unire il burro ammorbidito con 180 grammi di zucchero a velo e sbattere con un mixer per 5-6 minuti fino a ottenere una massa bianca omogenea. Aggiungere la panna acida e mescolare bene. Ungere le torte con la crema, stendere la torta di sfoglia. Applicare la crema anche sulla superficie e sui lati della pasta frolla. Schiacciare i pezzi di pasta con un mattarello e ricoprire la torta con le briciole. Prima dell'uso, conservare al freddo per diverse ore per l'impregnazione.
Torta al miele con noci e latte condensato bollito
Per la crema, sciogliere 150 grammi di burro a bagnomaria, raffreddare a temperatura ambiente, quindi unire a una lattina di latte condensato bollito e un bicchiere di panna acida al 20-30%. Montare la panna con un mixer e conservare in frigorifero fino a quando non si addensa per 3 ore.
Quindi è necessario preparare l'impasto con il miele. Per fare questo, sciogliere 50 grammi di burro a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Sbattere 3 uova, aggiungere un bicchiere di zucchero semolato e 3 cucchiai di miele naturale. Se il prodotto è zuccherato, scioglierlo prima. Mescolare la miscela risultante con una scopa fino a renderla liscia e aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Con costante agitazione, aggiungere 600 grammi di farina setacciata in porzioni, impastare un impasto elastico. Rompere pezzi della stessa dimensione, metterli su una tavola cosparsa di farina. Fare delle palline, arrotolarle in una torta sottile, dare un aspetto ordinato usando una forma rotonda.
Cuocere ogni strato di torta per 8 minuti su una teglia, foderata con carta da forno, in forno a 180°C. Cuocere separatamente i ritagli di pasta e ridurli in briciole. Ungere generosamente ogni crosta con la panna, stendendo la torta a scaglie, quindi scremare i lati e la parte superiore. Cospargere con briciole, noci tritate (150 grammi), guarnire con cioccolato grattugiato a piacere. Conservate la torta in frigorifero per 6-8 ore.
Torta al miele con crema rosa
Metti la ciotola a bagnomaria, unisci in essa 100 grammi di burro sfuso, un paio di cucchiai di miele naturale non zuccherato e un bicchiere di zucchero semolato. Mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo, quindi mettere un cucchiaino di soda in polvere e dopo un minuto togliere i piatti dal fuoco.
Sbattere un paio di uova nell'impasto, mescolare e aggiungere 400 grammi di farina setacciata. Mescolate il tutto, coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 30 minuti. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, dividere in 9 parti uguali, stendere le torte.
Tritare più volte gli spazi vuoti con una forchetta, quindi cuocere a turno in forno per 5 minuti, preriscaldando il forno a 200 ° C. Rifinire le torte con un piatto, mettere da parte i ritagli.
Sbattere 500 grammi di panna acida grassa, unendo 150 grammi di zucchero semolato. 0, 5 barbabietole rosse, lavare, asciugare con un asciugamano, sbucciare e grattugiare la frutta su una grattugia fine.
Spremi il succo con una garza, colora la crema con esso fino a renderla rosa, mescola bene. Imburrare le torte e formare una torta. Usa le mani per rompere le briciole dagli scarti, decorare la pasticceria. Invia la torta al freddo in ammollo.
Torta al miele semplice in padella
Questa interessante e facile ricetta semplifica enormemente la preparazione di una torta di sfoglia, eliminando la necessità di un forno. Per prima cosa devi mettere una ciotola a bagnomaria, mettere 100 grammi di burro, tagliato a pezzi, al suo interno.
Aggiungere 60 grammi di miele naturale, 150 grammi di zucchero semolato e, sempre mescolando, mantenere il composto a bagnomaria fino a quando tutti i prodotti non si saranno sciolti e sciolti.
Rimuovere la massa calda dal fornello, aggiungere 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio, mescolare e lasciare agire per 5-6 minuti. Quando il contenuto della ciotola sarà tiepido, sbattete 3 uova, aggiungete un paio di cucchiai di panna acida al 20% e mescolate bene. Aggiungere 400 grammi di farina di grano tenero premium setacciata, impastare un impasto morbido omogeneo.
Coprire i piatti con polietilene e metterli in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo preparate una crema. Unire 600 grammi di panna acida grassa con 0,5 tazze di zucchero a velo, 10 grammi di zucchero vanigliato e sbattere con un mixer. Mettere in frigorifero, stringendo i piatti con pellicola trasparente o coprendo con un coperchio.
Mettere l'impasto addensato e raffreddato su un tagliere spolverato di farina, tagliato in 5-7 pezzi, a seconda del diametro della teglia. I piatti devono essere a fondo spesso. Stendere le torte sottili, friggere su entrambi i lati per un minuto. Prima di girare il pezzo dall'altra parte con una spatola, è necessario assicurarsi che non siano rimaste aree di pasta cruda, la superficie ha acquisito un'opacità, sono apparse delle bolle.
Rifilate le torte fritte lungo il perimetro, coprendo con un piatto. Asciugare bene le talee in una padella e tritarle in briciole. Ricoprire le torte con la crema, coprire la torta con le briciole. Puoi usare la pasta frolla multicolore. Refrigerare per ammollo.
Come decorare una torta al miele
Una normale torta al miele non ha bisogno di decorazioni eccessive, glassa dolce, poiché il suo "clou" è il colore e l'aroma del miele. La decorazione perfetta per una pasticceria è quella di esporre il nido d'ape sulla parte superiore con pellicola da imballaggio puntinata.
La torta finita, ricoperta di crema, deve essere conservata al freddo per un'ora, quindi rimuovere e premere la pellicola verso l'alto, premendo delicatamente i "nidi d'ape". Rimuovere con cura la copertura, quindi ricoprire i lati e la parte superiore del prodotto con briciole di pasta cotta e rimettere in frigorifero a macerare.
Una combinazione di successo: nido d'ape e api. Per creare "insetti" è necessario sciogliere del cioccolato bianco senza riempitivo a bagnomaria. In una ciotola a parte sciogliete le barrette di cioccolato fondente. Usando una siringa, formare i corpi delle api di cioccolato marrone, strisce bianche, occhi e antenne.
Tenete per 20 minuti in acqua calda alcuni gherigli di mandorle, poi privateli della pelle, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Ricavatene delle ali d'ape, quindi metti la torta decorata a congelare al freddo.
Per gli amanti della glassa, invece di utilizzare briciole di pasta, possono ricoprire la torta con una copertura al cioccolato. Per fare questo, sciogliere 50 grammi di burro a bagnomaria, unire a 3 cucchiai di cacao, 6 cucchiai di zucchero semolato e 3 cucchiai di latte. Mescolate continuamente, portate a bollore la glassa e versatela subito sulla torta.
