L'antica tradizione russa di fare i pancake con la cottura calda è stata dimenticata. Come questo? Quando il pancake veniva cotto nella padella, il ripieno, come la cagliata dolce o uova e cipolle, veniva posto direttamente sopra il pancake e un altro strato di pasta veniva versato sopra il pancake per "sigillare" il ripieno. Il secondo metodo di cottura: in primo luogo, il ripieno è stato posizionato al centro della padella e immediatamente riempito con pasta per frittelle. Tuttavia, qualunque sia il metodo scelto per cucinare i pancake ripieni, vale la pena imparare le ricette per i più gustosi!
I veri buongustai servono frittelle con qualsiasi prodotto che si abbina bene tra loro e un delicato impasto per frittelle al latte. Esistono molte varianti di miscele alimentari. I tradizionali ripieni salati continuano a essere in cima alla lista dei popolari ripieni per pancake. Quindi, 15 dei migliori ripieni.
1. Ripieno di carne macinata
Struttura:
- filetto (qualsiasi tipo di carne) - 400 g
- cipolla media - 2 pezzi
- burro, burro - 35 g
Lessare il filetto. Sbucciare, tritare e soffriggere le cipolle.
Tritare molto finemente il pezzo di carne e aggiungerlo alla cipolla. Salate e fate cuocere in padella per circa 15 minuti. Il ripieno è pronto.
2. Riempire il pollo con il formaggio
Struttura:
- carne di pollo - 500-600 g
- qualsiasi formaggio - 100 g
- panna acida 10% - 2 cucchiai. l.
- cipolla - 1 pz.
- aglio - 1 dente.
- condimenti, sale
- scarico dell'olio. - 50 g
Cuocere il pollo disossato finché è tenero. Raffreddare e tritare con un coltello.
Sbucciare la cipolla e soffriggere in olio. Versare il pollo e spremere lo spicchio d'aglio attraverso lo spremiaglio. Aggiungere il formaggio grattugiato e la panna acida. Condire con spezie e sale.
È conveniente farcire i pancake se li fai sotto forma di buste.
3. Riempimento di fegato
Struttura:
- fegato di vitello - 500 g
- cipolle - 3 pezzi
- carote fresche - 2 pezzi
- uovo - 2 pezzi
- qualsiasi olio
Sbucciare le verdure, tritarle finemente.
Risciacquare il fegato e tagliare i film da esso. Cuocere, dividendo in 4-6 parti. Torcere il fegato raffreddato in un tritacarne.
Soffriggere le cipolle, sbucciate e tagliate a quarti di anelli, e le carote grattugiate. Man mano che acquisiscono una tonalità dorata, aggiungere il fegato e tenere in padella ancora per qualche minuto. Aggiungere 10-20 g di burro dolce a piacere.
Fai bollire le uova di gallina per 7-8 minuti. Dopo averli macinati, aggiungili al fegato. I pancake già pronti possono essere farciti.
4. Ripieno di prosciutto
Struttura:
- prosciutto o salsiccia bollita premium - 350 g
- qualsiasi formaggio - 150 g
- panna acida 15% - 50 g
- senape "europea" - 30 g
Tagliate a listarelle sottili il prosciutto o la salsiccia.
Grattugiare il formaggio. Mescolare con la salsiccia, aggiungere la senape e la panna acida. Farcire le frittelle preparate e friggere.
5. Riempire l'uovo con le cipolle verdi
Struttura:
- uova - 7 pezzi
- cipolla fresca - 220 g
- salsa maionese - 4-5 cucchiaini
- sale
Lessate le uova per non più di 8 minuti, raffreddatele in acqua, privatele del guscio e tritatele.
Risciacquare le verdure e le cipolle, tritarle finemente. Mescolare tutto con maionese, sale.
6. Ripieno di pesce
Struttura:
- filetto di salmone - 400 g
- funghi (champignon) - 230 g
- maionese o salsa al formaggio - 150 g
- aneto - 0,5 mazzetti
- scarico dell'olio. - 40 g
- pepe, sale
Risciacquare i funghi freschi, tritare. Friggere con olio per 5-8 minuti.
Cuocere i filetti di pesce in acqua salata per non più di 5 minuti. Lavare e tritare l'aneto, aggiungere la maionese.
Distribuire il pesce, i funghi, la salsa e condire sulla frittella. È conveniente piegare tali pancake in qualsiasi forma. Ricoprire con il resto della salsa. E mettere in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto.
7. Ripieno di granchio
Struttura:
- bastoncini di granchio - 200 g
- latte 2, 5% - 250 ml
- piselli in scatola - 150 g
- farina - 3 cucchiai
- uovo - 2 pezzi
- burro, burro - 40 g
- verde cipolle - 50 g
Per preparare la salsa, sciogliere il burro. Versarvi la farina e mescolare per 2 minuti, mettendo la casseruola sul fuoco. Versare un po' di latte, sbattendo. La salsa sarà pronta non appena si sarà addensata, dopo 5 minuti. Condite con sale, pepe e togliete dal fuoco.
Lessare le uova, sbucciare, tritare. Versare nei bastoncini di granchio tritati. Tritare la cipolla, aggiungere al ripieno insieme ai piselli.
Condire il ripieno di granchio con la salsa e spalmarlo su diverse frittelle.
8. Ripieno di uova strapazzate
Struttura:
- uova - 7 pezzi
- formaggio a pasta dura - 60 g
- prosciutto - 7 fette
- scarico dell'olio. - 50 g
Sciogliere il burro in una padella e scaldarci sopra il pancake senza piegarlo. Versare un uovo in una tazza. Mettere una fetta di prosciutto sulla frittella e cospargere di formaggio. Versare un uovo leggermente salato al centro della frittella sopra il prosciutto.
Avvolgere i bordi del pancake in un sacchetto in modo che l'uovo sia al centro. È possibile per 2 minuti. chiudere la padella con un coperchio e spegnere il fuoco.
Quindi ripeti con 7 pancake.
9. Il ripieno di formaggio è molto caldo
Struttura:
- formaggio - 200 g
- rafano grattugiato fresco - 1 cucchiaino
- peperoncino
- aneto fresco - 1 mazzo.
Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, asciugarle e tritarle finemente. Mescolare con formaggio grattugiato e rafano. Tritare il composto con un frullatore.
10. Ripieno di cagliata salata
Struttura:
- ricotta 5% di grassi - 250 g
- crema 20% - 100 ml
- latte - 30 ml
- erbe fresche - 1 mazzo.
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio se ha grandi inclusioni. Mescolare con il latte fino ad ottenere una crema, condire con sale e pepe. Unire le erbe lavate e tritate.
Sbattere la panna più forte fino a ottenere una schiuma compatta e mescolare con la ricotta. Coprire l'intera superficie del pancake finito con una crema delicata e arrotolare in cilindri. Servire senza friggere.
11. Ripieno di funghi
Struttura:
- funghi (qualsiasi) - 300 g
- cipolla media - 4 pezzi
- carote fresche - 1 pz.
- uovo - 2 pezzi
- burro, burro e cresce. - 40 g
Sciacquare i funghi e far bollire per 20 minuti. Tritare finemente. Friggere, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate.
Tritare le uova sode. Aggiungere alla frittura con funghi e cipolle. Condire a piacere. Dopo aver farcito i pancake, potete friggerli leggermente.
12. Ripieno di cavolo fresco
Struttura:
- forchette bianche - 350 g
- cipolle - 3 pezzi
- uovo - 3 pezzi
- condimenti e sale
- qualsiasi olio per friggere
Tagliate il cavolo cappuccio bianco a listarelle sottili e fatelo rosolare un po'. Aggiungere la cipolla tritata senza smettere di soffriggere.
Dopo aver tritato, unire le uova sode al cavolo, senza dimenticare di aggiungere il sale. Tutto per farcire i pancake è pronto.
13. Ripieno di cagliata dolce
Struttura:
- ricotta 5% - 630 g
- panna acida - 60 ml
- uvetta - 150 g
- uovo giallo crudo - 1 pz.
- zucchero - 80 g
- vaniglia - 5 g
- scarico dell'olio. - 40 g
Macinare la ricotta attraverso un setaccio, inserire il tuorlo crudo e la panna acida. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l'uvetta lavata. Mettere il ripieno in un luogo fresco per 2 ore.
Dopo che i pancake sono stati riempiti, le buste possono essere riscaldate.
14. Ripieno al cioccolato
Struttura:
- tavoletta di cioccolato - 120 g
- burro, burro - 50 g
- acqua bollita - 50 ml
- zucchero - 40 g
- frutta (banane, pesche, ecc.)
Sciogliere il cioccolato, diluendolo un po' con l'acqua. Aggiungere la panna calda. olio alla massa. Aggiungere gli zuccheri e mescolare. Spalmare il cioccolato sulle frittelle di frutta.
15. Ripieno di mele
Struttura:
- mele dolci - 4 pezzi
- zucchero a velo. - 40 g
- cioccolato. barretta - 50 g
- acqua - 30 ml
Lavare e sbucciare le mele, tagliare i semi. Tagliare a fette. Mescolare l'acqua con lo zucchero a velo e scaldare, aggiungere le mele. Far bollire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Una volta che le mele sono morbide, prova ad avere abbastanza zucchero. Aggiungi il cioccolato. Coprire i pancake con il ripieno. Riscaldare in forno.
Il pancake non uscirà grumoso, ma il ripieno sarà delizioso se prepari i pancake ripieni con amore e ispirazione.
