Le palline di ricotta con fragole possono essere servite come pasto completo, si rivelano abbastanza soddisfacenti, sebbene siano un dessert. Come dessert, una di queste ricotta sarà abbastanza.
È necessario
- Per il test:
- - 500 g di ricotta;
- - 300 g di farina;
- - 60 g di burro morbido;
- - 1 uovo;
- - 1 cucchiaino di scorza di limone;
- - un pizzico di sale.
- Da riempire:
- - 500 g di fragole;
- - 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero a velo.
- Per la panatura:
- - 100 g di pangrattato;
- - 80 g di burro;
- - 4 cucchiaini di zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere il burro ammorbidito con un mixer, sbattere un uovo, aggiungere la scorza grattugiata, il sale. Aggiungere la farina con la ricotta, mescolare accuratamente fino a che liscio. Lasciare in frigorifero per 2 ore.
Passo 2
Sciacquare le fragole, sbucciare. Scegli 16 bacche di media grandezza, intingi nello zucchero. Tagliare il resto delle bacche in 4 parti, ricavarne un purè di patate. Unire la purea di fragole, lo zucchero a velo e il succo di limone.
Passaggio 3
Arrotolare la pasta di cagliata in una salsiccia spessa 5 cm, tagliarla in 16 pezzi, impastare i pezzi di pasta con il palmo della mano, mettere al centro una fragola intera candita, coprire con l'impasto, fare una palla. Lessare le palline in acqua bollente - saranno sufficienti 10 minuti.
Passaggio 4
Sciogliere il burro in una padella. Mescolare il pangrattato con lo zucchero a velo, friggere fino a doratura. Rimuovere le palline di cagliata con una schiumarola, rotolarle nel pangrattato caramellato. Servire le palline di cagliata con la salsa di purea di fragole.
