Gli skochnik consistono in una soffice pasta frolla e un delicato ripieno di cagliata. Certo, puoi acquistarli nel negozio, ma i tuoi saranno preparati con amore. I prodotti da forno freschi e fatti in casa sono incomparabili con le controparti commerciali.
È interessante notare che questi prodotti non sono chiamati "crematrici" a causa della loro consistenza delicata. Se metti un altro ripieno in un impasto arrotolato in un cerchio del diametro di 10-12 cm, piega il prodotto a metà e inforna, avrà lo stesso nome.
Ingredienti per la cottura della cagliata
Per preparare i succhi con la ricotta, avrai bisogno di:
Per il test:
- 2 tazze di farina;
- 0,5 tazze di panna acida;
- 0,5 tazze di zucchero;
- 100 g di burro;
- 2 cucchiaini lievito in polvere;
- 1 g di vanillina;
- un pizzico di sale.
Da riempire:
- 350 g di ricotta;
- 1 albume d'uovo;
- 1 cucchiaio. richiami;
- 2 cucchiai. panna acida;
- 3 cucchiai. Sahara.
Per la lubrificazione:
- 1 tuorlo;
- 2 cucchiai. acqua.
La ricotta liquida per il ripieno non è categoricamente adatta. Prendi quello pressato, se è in grani, passalo al setaccio. Se hai la cagliata bagnata, mettila in una ciotola, mettici sopra un piatto piano, oppressione (qualcosa di pesante). Lascialo riposare in questa posizione per un'ora, il liquido salirà in superficie, lo scolarai.
Preparazione dell'impasto
Metti la panna acida in una ciotola o in un altro contenitore dai bordi alti. Mettere il burro in una piccola ciotola sul fuoco, aggiungere lo zucchero, attendere che si sciolga.
Versare il composto di burro nella panna acida, aggiungere la vanillina, aggiungere l'uovo, mescolare la massa. In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito e il sale. Setacciare la miscela di farina in una ciotola di panna acida, impastare l'impasto. Riponetelo in frigorifero per 20 minuti per renderlo più forte e non appiccicoso, poi sarà più facile stenderlo.
Mentre l'impasto si raffredda, preparate il ripieno. Separare il bianco dal tuorlo. Mettilo insieme al resto degli ingredienti per il ripieno in una ciotola del frullatore, batti un po 'con una frusta.
Prodotti modellanti
Tira fuori l'impasto. Puoi modellare i prodotti in uno dei due modi suggeriti. Arrotolare la salsiccia, dividerla in 14-16 pezzi. Da ogni kolobok di stampo, arrotolali in torte piatte dello spessore di 0,5 cm. Il diametro di ciascuno è di 10 cm.
Per il secondo metodo, stendere l'impasto in una grande torta piatta spessa 0,5 cm, ritagliare dei cerchi con una tacca rotonda adeguata di diametro: una tazza, un piattino. Puoi fare i bordi a zigzag ritagliandoli con un coltello riccio.
Mettere il ripieno su una metà dell'impasto succoso, coprire con l'altra metà. Non è necessario accecare i bordi, fare un passo indietro di un centimetro dalla metà superiore e premere leggermente questa parte con il dito sul ripieno.
Stendere gli elementi su una teglia unta d'olio, distanziati tra loro. Mescolare il tuorlo con l'acqua, utilizzare un pennello da cucina per dipingere la parte superiore dei succhi con questa miscela. Preriscaldare il forno a 200°C, cuocere per 20 minuti. Quando i prodotti diventano dorati, porta fuori e invita la tua famiglia per un tea party.
