Le caramelle alla frutta secca sono un'ottima soluzione per coloro a cui è vietato dai medici mangiare zucchero, cioccolato e altre cose deliziose. Questo è un trattamento naturale senza coloranti, conservanti o grassi artificiali.
È necessario
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- Per le caramelle a base di una miscela di frutta secca:
- 100 g di albicocche secche;
- 100 g di uvetta leggera;
- 100 g di prugne;
- 100 g di noci;
- 100 g di mandorle;
- 100 ml di miele (denso
- ma versando);
- 25 ml di brandy;
- 1/2 limone.
- Per le albicocche secche ricoperte di cioccolato:
- 15 pz. albicocche secche morbide senza nocciolo;
- 30 pz. anacardi non tostati;
- 10-20 uvetta Jumbo;
- 50 g di cioccolato fondente.
Istruzioni
Passo 1
Caramelle da una miscela di frutta secca Lavare le albicocche secche in acqua corrente, rimuovere con cura sassolini, sabbia, sporco, fare lo stesso con uvetta e prugne, rimuovere i semi, se presenti. Versare le albicocche secche con acqua calda bollita e lasciarle gonfiare finché non diventano morbide.
Passo 2
Valuta la secchezza delle prugne e dell'uvetta: anche i frutti secchi duri devono essere immersi in acqua calda bollita per 15 minuti. Versa l'acqua bollente sulle mandorle e rimuovi le bucce dalle noci. Sbucciate bene le noci, eliminate le dure sovrapposizioni tra le due metà del gheriglio, scottatele anch'esse con acqua bollente e, ove possibile, privatele della buccia sottile.
Passaggio 3
Scolare l'acqua dalla frutta secca, asciugarla con carta assorbente: l'acqua non deve gocciolare. Lavare il limone, tagliarne metà ad anelli sottili, eliminare i semi. Unire le mandorle con le albicocche secche, l'uvetta e le prugne, aggiungere gli anelli di limone, far scorrere il composto attraverso un tritacarne. Tritare finemente le noci con un coltello.
Passaggio 4
Separare metà delle noci tritate, unire al composto di frutta secca e mandorle, mescolare bene, aggiungere il cognac. Versare il miele nella miscela in un flusso sottile, mescolando continuamente. Attenzione alla consistenza dell'impasto, potrebbe essere necessario meno miele di quanto indicato nella ricetta.
Passaggio 5
Raccogliere la massa di frutta a guscio con un cucchiaio, arrotolarla in una palla, arrotolare il resto delle noci tritate, mettere su carta da lucido o pergamena per la cottura. Fare delle palline dall'intera massa, mettere le caramelle in frigorifero fino al momento di mangiarle.
Passaggio 6
Albicocche secche ricoperte di cioccolato sciacquare le albicocche secche con acqua fredda, le albicocche secche secche non devono bagnarsi. Trova l'incisione attraverso la quale è stato rimosso l'osso, espandilo leggermente, spingi delicatamente l'anacardio al suo interno, spingilo verso la parete opposta, quindi inserisci un'uvetta o due se l'uvetta è piccola. E un altro dado, in modo che copra il buco. Noci e uvetta non devono sovrapporsi. Chiudere i bordi del taglio, con attenzione per non strappare.
Passaggio 7
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Immergete le caramelle nel cioccolato con il bordo dove si trova il taglio e lasciate indurire. Se lo desideri, puoi glassare le caramelle intere o cuocerle senza cioccolato.
