Un meraviglioso soufflé di albicocche secche farà un'impressione indelebile su qualsiasi buongustaio. Puoi cucinare questo soufflé in una forma grande e in stampini porzionati separati. Oltre alle albicocche secche, al soufflé vengono aggiunti succo d'arancia ed estratto di vaniglia: questo aggiunge un aroma unico alla delicatezza.
È necessario
- - 170 g di albicocche secche;
- - 3/4 di tazza di succo d'arancia;
- - 1/4 tazza di zucchero;
- - 6 albumi d'uovo;
- - 8 gocce di succo di limone;
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Istruzioni
Passo 1
Metti le albicocche secche in una piccola casseruola, versa il succo d'arancia. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma al minimo, far sobbollire per 10 minuti.
Passo 2
Rimuovere la miscela risultante dal fuoco, raffreddare, macinare in un frullatore. Trasferire in una ciotola capiente e conservare in luogo fresco.
Passaggio 3
Ungete di burro gli stampini per soufflé o per muffin, spolverizzate con un po' di zucchero - questo è necessario in modo che in seguito sarà più facile estrarre il soufflé dallo stampo.
Passaggio 4
Montare gli albumi con un mixer ad alta velocità, versare il succo di limone senza smettere di montare. Aggiungere l'estratto di vaniglia, aggiungere lo zucchero. Sbattere fino a picchi sodi.
Passaggio 5
Mescolare la massa proteica nella miscela di albicocche secche e succo, è meglio farlo con una spatola di legno.
Passaggio 6
Dividete negli stampini il soufflé di albicocche secche e con una spatola riempite il dolce. Mettere il soufflé su una teglia, mettere in frigo per 3 ore. Quindi estrarre la teglia, metterla in forno, cuocere per 15 minuti fino a doratura. Servire il soufflé finito caldo.
