Mousseline è una crema molto conosciuta in Francia. E il rotolo al cioccolato ha il sapore delle torte di biscotti che erano ai tempi dell'URSS. La crema dona al rotolo un gusto insolito e delicato.
È necessario
- - 200 g di latte
- - 4 cucchiai. l. acqua
- - 60 burro
- - 250 g di zucchero semolato
- - 100 g di farina
- - 5 uova
- - 25 g di amido
- - 1 bustina di vanillina
- - 1 cucchiaino. lievito in polvere
- - 4 cucchiai. l. cacao
Istruzioni
Passo 1
Preparare la crema. Per prima cosa mescolate 50 g di zucchero semolato, il latte e la vanillina. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Passo 2
In un'altra casseruola sbattere altri 50 g di zucchero semolato e 1 uovo fino a ottenere una schiuma, aggiungere la fecola e mescolare bene. Versare il latte caldo a filo e mescolare.
Passaggio 3
Versare la massa risultante in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa, circa 5-7 minuti. Aggiungere 30 g di burro e mescolare. Versate la crema in una ciotola, coprite con un foglio di plastica e lasciate raffreddare. Sbattere 30 g di burro con un mixer e aggiungere alla panna raffreddata.
Passaggio 4
Fai un rotolo. Unire il cacao, il lievito e la farina. Quindi separare gli albumi dai tuorli.
Passaggio 5
In una ciotola, sbattere gli albumi con l'acqua fredda fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero semolato a filo e sbattere ancora fino a ottenere una schiuma, circa 20-35 secondi. Versare i tuorli e sbattere ancora.
Passaggio 6
Unire 2 miscele insieme. L'impasto sarà liscio. Versatela su una teglia foderata con carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 20-25 minuti.
Passaggio 7
Adagiate il pan di spagna su un canovaccio umido. Arrotolare il biscotto insieme allo strofinaccio in un rotolo. E refrigerare completamente. Quindi aprire e spalmare con la crema.
Passaggio 8
Avvolgere nuovamente in un rotolo, coprire con pellicola e mettere in un luogo freddo per 1-3 ore.
