Se non puoi passare da cheburechnaya senza acquistare un paio di bianchi profumati e rubicondi, allora sarai interessato a imparare come cucinarli a casa. In questo caso, i bianchi risulteranno non peggiori di quelli dei professionisti.
È necessario
-
- olio per friggere;
- padella;
- pentola grande.
- Per la carne macinata:
- 700 g di manzo;
- 300 g di carne di maiale;
- 500 g di cipolle;
- Pepe
- sale
- spezie a piacere.
- Per il test:
- 1 uovo;
- 0,5 litri di latte;
- 5-7 g lievito secco;
- 20-30 ml di acqua;
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiai Sahara;
- 1kg di farina.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il ripieno, avrai bisogno di manzo e maiale (in un rapporto dal 70% al 30%), 0,5 kg di cipolle, spezie, sale e pepe macinato. Tutti i componenti devono essere passati attraverso un tritacarne e mescolati bene. È meglio fare da soli la carne macinata, ma in assenza dei prodotti richiesti, puoi anche usare la carne del negozio, solo tu dovrai aggiungere cipolle, sale e spezie. Per rendere succoso il ripieno, metti molte cipolle nella carne macinata, approssimativamente in un rapporto 1: 1. Viene tritato finemente o macinato in un tritacarne. Un piccolo trucco: se volete che la carne macinata sia tenera e saporita, cuocetela in anticipo e lasciatela riposare per qualche ora.
Passo 2
L'impasto della calce viene preparato usando il lievito (non importa, in modo spugna o senza vapore). Se usate il lievito secco, prima di metterlo nell'impasto, dovete diluirlo in poca acqua tiepida e lasciarlo riposare per circa cinque minuti. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ampia, aggiungere il lievito e impastare la pastella. Lasciarlo in un luogo caldo per un'ora, coprendo le stoviglie con un asciugamano pulito.
Passaggio 3
Quando l'impasto lievita, si può procedere direttamente a scolpire gli albumi. Per fare questo, versare uno spesso strato di farina su un tagliere, arrotolare i pezzi di pasta. Schiacciateli per formare delle torte. Devi mettere la carne macinata al centro e pizzicare i bordi in modo che il ripieno non cada. C'è un'altra forma di calce: una cheesecake con carne, cioè un buco al centro dello strato superiore dell'impasto.
Passaggio 4
Dopo aver formato gli albumi, bisogna lasciarli riposare al caldo per circa mezz'ora. Copriteli con un canovaccio pulito per non far arieggiare l'impasto sopra.
Passaggio 5
Scalda una padella profonda, versaci dentro l'olio vegetale (preferibilmente inodore) ad un'altezza di 1 cm. Mettici dentro i bianchi preparati e friggi prima da un lato, poi dall'altro. Non scaldare troppo per far cuocere bene l'impasto. In media, il tempo di frittura per ogni manzo è di 15 minuti.
