Belyashi è un piatto tradizionale della cucina tartara. Queste sono torte fritte con ripieno di carne macinata succosa. Prova a cucinarli a casa, regala a te stesso e ai tuoi ospiti uno spuntino delizioso e soddisfacente.
È necessario
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- Per il test:
- latte - 500 ml;
- uovo (tuorlo) - 1 pz;
- lievito ("vivo") - 20 g;
- zucchero - 1 cucchiaino con uno scivolo;
- sale.
- Da riempire:
- carne macinata - 500 g;
- cipolla - 1 testa;
- acqua - 50-60 ml;
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il lievito nel latte o nell'acqua tiepida insieme allo zucchero e mettere da parte per un po' per sciogliere il lievito. A questo punto unire al latte il tuorlo di un uovo. Puoi anche mettere l'uovo intero, ma le proteine possono rendere duro l'impasto finito. Sbattere il latte e l'uovo e aggiungere al composto il lievito diluito. Mettici un pizzico di sale. E poi, aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto che non è ripido. Metti l'impasto risultante in una ciotola profonda e lascialo lievitare per un po' - 30-40 minuti.
Passo 2
Ora è il momento di iniziare a fare il ripieno. Tradizionalmente per i bianchi si usa carne macinata, ma si può usare anche un misto di manzo e maiale, quindi il ripieno sarà più succoso e tenero. Tritare finemente le cipolle. Dividilo in 2 parti. Aggiungi uno alla carne macinata e l'altro: prima friggi in olio vegetale fino a doratura e solo dopo metti il ripieno. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Quando l'impasto lievita dividerlo in più parti e stenderlo in uno strato spesso 0,5 cm. Utilizzare la parte superiore del bicchiere per tagliare dei cerchi del diametro di 6-8 cm. Infarinare le torte ottenute in modo da poterle lavorare con loro, e metterli al centro di ogni ripieno. Ora devi pizzicare i bordi in modo che ci sia un buco al centro.
Passaggio 4
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella profonda a temperatura media. Puoi versare più olio - 1 cm o più. Mettere gli albumi in una padella con il foro verso il basso e friggere fino a quando le torte saranno ben dorate. Girare delicatamente e friggere l'altro lato. C'è un piccolo trucco: nel processo di frittura, versare l'olio bollente da una padella nei fori con un cucchiaio biancastro, quindi il ripieno sarà sicuramente fritto. Metti i bianchi finiti in una casseruola e copri con un coperchio, quindi le torte diventeranno morbide. Il piatto può essere servito.
