Gli champignon possono essere trasformati in un ottimo spuntino o anche in un vero e proprio piatto caldo se riempite i loro cappelli con vari ripieni golosi e li cuocete in forno. Deliziosi funghi al forno e solo in salsa di soia.
Funghi al forno interi
Ingredienti:
- champignon freschi sbucciati - mezzo chilo;
- salsa di soia classica - a piacere;
- olio di semi di girasole - per ungere una teglia.
Preparazione:
Trattare i funghi con un pennello asciutto e una spugna leggermente umida. Non lavarli con abbondanti quantità d'acqua. Altrimenti, i funghi assorbiranno rapidamente troppo liquido.
Metti tutti i funghi preparati in una grande ciotola. Versarci sopra la salsa di soia. Lasciare in tavola per 15-17 minuti. Mescolare periodicamente i funghi durante il tempo specificato in modo che siano completamente immersi nella salsa.
Accendere il forno in anticipo per preriscaldare. Abbiamo bisogno di una temperatura di 200 gradi.
Ungere una piccola teglia con olio. Distribuire sopra tutti i funghi sott'aceto. Non c'è bisogno di versare la salsa rimanente sopra.
Infornare la pirofila sul ripiano centrale di un forno già caldo per 7-8 minuti. Servire il trattamento finito come contorno per la carne o come piatto principale con salsa. La seconda opzione sarà rilevante, ad esempio, in un post.
Champignon con panna acida
Ingredienti:
- funghi grandi freschi - 7-8 pezzi;
- cipolla bianca - 1 pz.;
- panna acida a medio o alto contenuto di grassi - 1/3 cucchiaio;
- formaggio grattugiato - 2/3 cucchiai.;
- sale, pepe, olio - a piacere.
Preparazione:
Dai funghi interi non puliti (lavati solo con una spugna o un panno umido), rimuovere con cura le gambe per non rompere l'integrità e non tagliare i cappelli. Mettere immediatamente i funghi su una teglia, imbrattati di grasso.
Tritare finemente la cipolla bianca e le restanti cosce. Friggere leggermente nel grasso bollente. Condire con sale e pepe. Riempire i funghi con la "carne macinata" raffreddata, lasciando un po' di spazio sopra per la salsa.
Panna acida al sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio schiacciato e / o un po' di concentrato di pomodoro. Metti un cucchiaio di questa salsa sopra il ripieno.
Invia lo spuntino al forno per 20-25 minuti. La temperatura di cottura è di 180-190 gradi. Le prelibatezze pronte si gustano al meglio quando sono calde.
Funghi ripieni di uova
Ingredienti:
- grandi funghi prataioli - 8-9 pezzi;
- uova precotte - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura schiacciato - bicchiere pieno;
- cipolla - una testa intera;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- maionese classica - 1/3 cucchiaio;
- prezzemolo fresco (è adatto anche il riccio) e aneto - mezzo mazzo;
- sale, pepe, olio - a piacere.
Preparazione:
Lavate i funghi prataioli con una spugna umida. Se sono molto sporchi, usa una spazzola rigida. Non dovresti sbucciare i funghi, altrimenti perderanno la loro forma anche attraente.
Tagliare con cura le zampe dei funghi senza forare i cappucci. Cuocere l'ultimo in acqua bollente per 5-6 minuti. Tritare molto finemente le gambe. Tritare anche le cipolle bianche. Friggere i due ingredienti tritati insieme in poco olio riscaldato. Puoi usare solo verdura o la sua miscela con burro fuso. Cospargere il composto a piacere con sale e pepe. Andrà bene anche uno dei tuoi condimenti preferiti.
Grattugiate le uova cotte grossolanamente e raffreddate. Uniteli al soffritto e agli spicchi d'aglio schiacciati. Salare anche la massa. Questo sarà il ripieno per il ripieno.
Tritare finemente il prezzemolo lavato e asciugato, l'aneto. Metti da parte il tè verde per un po'.
Riempite i buchi delle cappelle lessate con il ripieno di uova e funghi precedentemente preparato. Coprire con la maionese, coprire con le erbe e il formaggio tritato.
Metti i funghi ripieni in qualsiasi piatto oliato. Fateli cuocere per un quarto d'ora ad una temperatura di 200-210 gradi. Saranno sufficienti 7-8 minuti. Durante questo tempo, il formaggio dovrebbe sciogliersi completamente.
Servire il trattamento risultante come antipasto al tavolo festivo. È buono sia freddo che caldo.
Champignon con insalata di pollo affumicato
Ingredienti:
- grandi funghi crudi - 300-350 g;
- filetto di pollo affumicato - 80-100 g;
- cetrioli freschi - 1 piccolo;
- pomodori - 1 piccolo;
- maionese - 2 cucchiai. l.;
- formaggio grattugiato - ½ cucchiaio.;
- sale, olio e paprika macinata - a piacere;
- origano secco - 1 pizzico piccolo.
Preparazione:
Sciacquare i funghi con un po' d'acqua. Questo deve essere fatto rapidamente, fino a quando il liquido non viene assorbito al loro interno. Tagliare con cura le gambe.
Usando un pennello in silicone, ricopri ogni cappello con olio. Cospargere con origano secco e paprika. Adagiateli in una teglia da forno ricoperta di carta stagnola (lato lucido verso l'esterno per cuocere uniformemente) e infornate a temperatura media per 8-10 minuti. Raffreddare leggermente i cappucci. Nel processo, ci sarà molto succo dai funghi nella forma, puoi tranquillamente versarlo.
Per l'insalata, tagliare il cetriolo e il pomodoro, precedentemente privati della pelle, a cubetti piccoli ordinati. Macina anche il pollame affumicato. Amalgamare il tutto, salare e condire con la maionese.
Riempi i cappelli al forno con l'insalata risultante. Cospargere con formaggio grattugiato sopra. Resta da inviare i funghi ripieni al forno per letteralmente mezzo minuto. Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà e l'intero trattamento diventerà piacevolmente caldo.
Funghi al bacon
Ingredienti:
- funghi prataioli - 10-12 pezzi;
- strisce di pancetta affumicata - per il numero di funghi + 2-3 pezzi;
- formaggio a pasta dura / semidura - 1 bicchiere pieno (trucioli);
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
Sbucciare delicatamente i funghi dalla pelle sottile superiore. Poiché i funghi saranno avvolti in strisce di pancetta, non devi preoccuparti troppo del loro aspetto poco appetitoso dopo la pelatura. Ma una tale procedura eliminerà la necessità di lavare i funghi, dopo di che di solito diventano troppo acquosi.
Tagliare le gambe del champignon. In questo caso, i cappucci devono rimanere intatti. Tritare finemente le gambe. Fate lo stesso con le striscioline di pancetta "extra". Mescolare questi ingredienti di riempimento. Condire con sale e spezie. Friggere leggermente in una padella con qualsiasi grasso.
Riempi i cappelli preparati con un ripieno leggermente raffreddato. Avvolgete intorno ad ognuno una fetta di pancetta e adagiateli su una teglia unta d'olio. Cospargere generosamente i funghi con il formaggio a pasta dura / semiduro tritato sopra. Potete invece utilizzare la ricotta, che viene aggiunta direttamente al ripieno e lo rende ancora più tenero.
Cuocere il trattamento in un forno preriscaldato a temperatura media. Saranno sufficienti 17-20 minuti. Se tutto è fatto correttamente, un antipasto così caldo risulterà molto succoso e gustoso. Potete servirlo anche come secondo piatto con contorno. Ad esempio, fagioli fritti in salsa di soia.
Champignon con ripieno di carne
Ingredienti:
- funghi grandi - 1 chilo;
- carne macinata (qualsiasi a piacere) - 400-450 g;
- ricotta a pasta molle alle erbe - 1 bicchiere pieno;
- formaggio a pasta dura - 80-100 g;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- briciole di briciole - 1/3 cucchiaio.;
- burro e olio vegetale - 2 cucchiai da dessert ciascuno;
- sale fino e una miscela di erbe della cucina italiana a piacere.
Preparazione:
Spennellare o semplicemente lavare leggermente i funghi usando una spazzola rigida. Taglia le gambe. Capovolgete i cappelli e adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno. Pre-rivestire ogni pezzo con burro fuso con una spazzola di silicone.
Salare a piacere la carne macinata. Aggiungi le spezie. Puoi usare qualsiasi carne macinata che ti piace. Ad esempio, una miscela di maiale e pollo in proporzioni uguali si sposa bene con i funghi. Se viene utilizzato solo pollame tritato, vale la pena di far scorrere alcuni pezzi di pancetta con esso.
Invia la carne preparata nella padella. Versare sopra le cipolle verdi tritate finemente, aggiungere l'aglio schiacciato. Mescolare il tutto e friggere fino a quando la carne macinata è pronta.
Non appena la carne cambia colore, aggiungete la ricotta e il pangrattato. Si consiglia di pre-rosolare leggermente i cracker in una padella a parte. Dopo un paio di minuti, spegnere il riscaldamento della stufa. Versare la maggior parte del formaggio grattugiato (lasciare il resto per spolverare con i funghi ripieni).
Invia il trattamento al forno per un quarto d'ora. Cuocere a 200-210 gradi. Un minuto circa fino a cottura ultimata, ricoprite i funghi con il formaggio grattugiato rimasto e rimettete in forno.
Servire caldo. Puoi guarnirlo con cipolle verdi tritate. Poiché il trattamento contiene già sia funghi che carne, può diventare un piatto caldo a tutti gli effetti. Non resta che servire come aggiunta di verdure stufate o grigliate.
pollo alla catalana
Ingredienti:
- funghi prataioli freschi - 250-300 g;
- filetto di pollo - 150-170 g;
- piccoli baccelli di pepe - 2 pz. (preferibilmente multicolore);
- panna acida - 1 cucchiaio grande;
- farina - 1 cucchiaio da dessert;
- cipolla bianca - metà;
- formaggio grattugiato a piacere;
- erbe fresche a piacere;
- sale, olio e pepe a piacere.
Preparazione:
Rimuovere con cura la pelle sottile superiore dai funghi. Trasformateli in "cestini" per il ripieno. Per fare ciò, è necessario ritagliare con cura le gambe senza danneggiare i cappucci.
Per la preparazione del ripieno viene utilizzato il filetto di pollo crudo. Deve essere tagliato il più piccolo possibile. Collega l'uccello con le zampe ritagliate. Quest'ultimo dovrebbe anche essere pre-frantumato in pezzi in miniatura.
Unire le cosce di pollo e funghi in una padella. Invia piccoli quadrati di cipolla e un po 'di olio. Gustoso mescolare il burro fuso con la stessa quantità di verdura.
Friggere tutto insieme in una padella calda. I funghi, i pezzi di verdura e il pollo devono essere completamente cotti. Solo allora aggiungi loro la panna acida. Condire con sale e pepe.
Per la densità della composizione, versarci dentro la farina. Amalgamare il tutto e togliere subito dal fuoco. Quando il ripieno si è leggermente raffreddato, inviaci dei cubetti di peperone dolce in miniatura. È importante prendere verdure di diversi colori. Ad esempio, peperoni rossi e gialli. Oppure verde e arancione.
Metti i funghi su una teglia unta d'olio con il lato stabile rivolto verso il basso. Riempire i cappucci dei funghi con una massa appetitosa ancora calda con pollo. Ricoprire il tutto con formaggio tritato. Più viene utilizzato, più sarà gustoso.
Mettere la teglia con tutto il contenuto in un forno preriscaldato a 180 gradi. In modo ottimale - sul secondo ripiano dal basso. Cuocere il dolcetto per circa mezz'ora. Durante questo tempo, dovrebbe apparire sulla loro superficie una appetitosa crosta di formaggio. Se vuoi avere una massa viscosa sopra il piatto, dovresti versare le scaglie di formaggio circa 5-7 minuti prima della fine della cottura.
Dall'alto, se lo desideri, puoi decorare funghi già pronti ripieni di erbe tritate. Hanno un sapore ugualmente caldo e freddo.
