I gamberetti sono un pesce molto popolare e salutare. Possono essere utilizzati per preparare molti snack caldi e freddi, oltre a molti piatti deliziosi. I gamberi fritti con aglio e salsa di soia sono una prelibatezza piccante della cucina asiatica. Questo piatto si prepara molto velocemente e soddisferà i gourmet più esigenti.
Proprietà utili dei gamberetti
Le principali proprietà benefiche dei gamberetti, come altri frutti di mare, sono una grande quantità di proteine, vitamine e minerali facilmente digeribili. Inoltre, questi frutti di mare hanno una buona fonte di acidi grassi omega-3. Con l'uso frequente di questi frutti di mare negli alimenti, il corpo umano migliora i livelli ormonali, aumenta l'efficienza, risolve il problema della carenza di iodio e dell'anemia e migliora anche l'aspetto di capelli, pelle e unghie. Il contenuto calorico della carne di gambero per 100 grammi di prodotto è di circa 98 chilocalorie. Questa cifra è bassa, quindi i gamberetti possono essere inclusi nel menu per coloro che desiderano perdere peso o seguire una dieta ipocalorica.
Come scegliere gamberi di qualità?
Oggi sugli scaffali dei negozi e dei mercati è disponibile un vasto assortimento di gamberi. Le loro differenze risiedono nelle dimensioni di questi frutti di mare. Per i piatti di gamberi fritti, i crostacei di media grandezza sono i migliori. I frutti di mare di grandi dimensioni vengono spesso utilizzati nelle insalate o serviti come piatto separato. I gamberetti piccoli sono per lo più bolliti. Le migliori opzioni per friggere sono i gamberi tigre, neri o dell'Atlantico.
Ci sono tre tipi di gamberi nei negozi:
- refrigerato o congelato;
- pelati o conchigliati;
- confezionati singolarmente oa peso.
Quando si scelgono i frutti di mare, attenersi alle seguenti regole:
- Quando acquisti gamberi congelati in una confezione, guarda la sua tenuta e la data di produzione.
- Se la confezione contiene una grande quantità di ghiaccio, il prodotto è stato scongelato e ricongelato. Ciò può influire negativamente sul gusto e sulla qualità del piatto finito.
- Se acquisti frutti di mare a peso, presta attenzione alla testa, al guscio e alla coda dei gamberi. Non sono ammessi danni o pigmentazione sul guscio e gli occhi dei crostacei non dovrebbero avere un film torbido. I gamberetti con le teste nere non possono essere mangiati: questi sono esemplari malati o viziati. I crostacei di buona qualità hanno una colorazione uniforme e liscia e una coda leggermente ricurva.
- I gamberi refrigerati dovrebbero avere un odore salato simile al mare. Odori di terzi e sgradevoli indicano merce avariata o stoccaggio improprio.
Devo sgusciare i gamberi per friggerli?
Esistono due modi per friggere i gamberetti: in un guscio o senza. Il principale aspetto negativo di sgusciare i gamberi è l'effetto dell'alta temperatura sulla tenera consistenza della loro carne. Il guscio conserva tutte le proprietà benefiche dei frutti di mare all'interno e il piatto finito risulta essere il più succoso e gustoso.
Inoltre, il metodo di preparazione dei frutti di mare dipende dalla forma di servizio. Quando organizzi un evento formale, non servire i gamberetti nel guscio. Forse non tutti gli ospiti vorranno sporcarsi le mani per separare la carne dei gamberi dal guscio. Se stai consumando un normale pasto in famiglia, puoi lasciare il guscio. Con qualsiasi metodo di preparazione, è imperativo rimuovere la vena intestinale, che si trova nell'addome del gambero. Per fare questo, devi solo prenderlo con un coltello, sollevarlo ed estrarlo con le dita.
Quanto tempo ci vuole per friggere i gamberi?
Un vantaggio speciale del pesce è che non richiede un lungo trattamento termico. Va tenuto presente che il tempo per friggere i frutti di mare dipende in gran parte dalla preparazione preliminare dei gamberi. I gamberi pre-marinati vengono fritti per 2-3 minuti a fuoco vivo e senza marinata - 4-5 minuti. L'indicatore principale del prodotto finito è una crosta rossastra e il rilascio di un liquido incolore.
Ricetta per gamberi fritti in salsa di soia con aglio
Ingredienti:
- 500 g di gamberi (surgelati)
- 5-6 spicchi d'aglio
- 120 g di salsa di soia
- 30 g di burro
- 30 g di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- succo di mezzo limone
- 10 g di zenzero fresco
- verdi
- sale, pepe nero macinato a piacere
Preparazione:
- Rimuovere in anticipo i gamberi congelati dal congelatore e scongelarli.
- Se avete i gamberi sgusciati, sgusciateli. Strappare con cura le teste, le gambe e pulirle dai gusci e dagli intestini. Le code vengono solitamente lasciate, poiché è conveniente prendere i gamberi cotti per loro.
- Per preparare la salsa, sbucciate 3-4 spicchi d'aglio e tagliateli a fettine. Aggiungere alla salsa di soia lo zucchero, l'aglio tritato, un cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di pepe nero e mescolare bene.
- In una padella larga dal fondo spesso, sciogliere il burro mescolato a metà con l'olio d'oliva. Quando l'olio si sarà scaldato, mettere due spicchi d'aglio tritati e lo zenzero in una padella, soffriggere per 2 minuti. Togliete poi dalla padella l'aglio e lo zenzero, servivano per insaporire il piatto finito.
- Metti i gamberi preparati in una padella in uno strato e friggi a fuoco vivo per 2-3 minuti su ciascun lato.
- Quando i gamberi saranno fritti da entrambi i lati, versare la salsa preparata nella padella e mescolare. Cuocere i gamberi con la salsa per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trasferire i gamberi finiti in un piatto, bagnarli con il succo di limone e guarnire con rametti di erbe aromatiche.
5 deliziose salse di gamberi fritti
La carne di gambero non ha un sapore particolarmente pronunciato. Per questo motivo anche il fritto di mare viene spesso servito con una varietà di salse che possono essere facilmente preparate in casa. Le salse enfatizzano il gusto delicato della carne dei gamberi e aggiungono più piccantezza. Gli ingredienti della salsa includono salsa di soia, olio d'oliva, maionese, succo di pomodoro, panna, succo di limone e aglio.
Salsa Teriyaki
- 125 g di salsa di soia
- 3 spicchi d'aglio
- 250 g di acqua
- 50 g zucchero di canna (può essere sostituito con zucchero normale)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di aceto di vino o vino bianco secco
- 3 cucchiaini di amido
- Tritare finemente l'aglio e lo zenzero.
- Coprire l'amido con acqua e mescolare.
- Mettere tutti gli ingredienti per la salsa tranne il miele in una casseruola dal fondo pesante. Mettere a fuoco medio.
- Quando la salsa raggiunge il bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire la salsa per 3-5 minuti. Aggiungere il miele alla fine e mescolare.
Salsa all'arancia
- 200 g di maionese
- 100 g di ketchup
- 1 arancia
- Unire la maionese e il ketchup in una ciotola.
- Spremere il succo dall'arancia, filtrare e aggiungere alla miscela di ketchup e maionese.
- Mescolare la salsa e conservare in frigorifero per 30-40 minuti.
Salsa agrodolce
- 125 g di ketchup o succo di pomodoro denso
- 50 g di rafano
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Tritare finemente il rafano e mescolare con succo di pomodoro o ketchup.
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolare.
salsa bianca
- 150 ml di maionese
- 150 ml di panna acida
- sale, pepe qb
- Mescolare panna acida e maionese, sale e pepe.
- Metti la salsa a fuoco basso, fai sobbollire per 10 minuti, mescolando continuamente.
Salsa piccante
- 1 limone
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 20 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- Tritare l'aglio e soffriggere in olio d'oliva.
- Aggiungete il peperoncino tritato finemente e fate rosolare a fuoco vivo per 2-4 minuti.
- Trasferire l'aglio e il pepe saltati in un'altra ciotola.
- Spremere il succo di limone lì, cospargere con coriandolo macinato, mescolare.
