La carne di pollame è l'ideale per preparare primi piatti a basso contenuto di grassi che puoi tranquillamente inserire nella tua dieta e non pensare ai chili di troppo. Cucina la zuppa di pollo, come quella cremosa con le verdure, l'acetosa con l'uovo o la giapponese con gli spaghetti di grano saraceno.
Zuppa di pollo cremosa delicata
Ingredienti:
- 2 cosce di pollo;
- 1,5 litri di acqua;
- 1 patata;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 300 g di piselli in scatola;
- 250 ml di crema al 10%;
- 5 grani di pepe nero;
- 1 foglia di alloro;
- sale;
- olio vegetale.
Togliere la pelle alle cosce, tagliarle in cosce e cosce, piegarle in una casseruola e riempirle d'acqua. Fateli cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, rimuovendo periodicamente la schiuma grigia con una schiumarola. Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi e aggiungerle al pollo per altri 20 minuti. Versare il tutto in uno scolapasta, conservare il brodo.
Raffreddare un po' la carne, separarla dalle ossa e dividerla in fibre. Tenetene da parte un terzo, tritate il resto insieme alle patate lesse in un frullatore, tornate al brodo e fate sobbollire per 8 minuti, aggiustando di sale, pepe e alloro. Schiacciare i piselli senza liquido fino ad ottenere una purea, montarli con la panna e incorporarli alla zuppa.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere due verdure in olio vegetale e aggiungere in una casseruola. Scaldare la zuppa cremosa per 3-4 minuti. Aggiungi un po' di pollo a ogni porzione del piatto caldo.
Zuppa di acetosella di pollo
Ingredienti:
- 1 coscia di pollo grande;
- 2 litri di acqua;
- 300 g di acetosa;
- 2 patate;
- 2 uova di gallina;
- 20 g di aneto;
- sale.
Metti la coscia di pollo a bollire nella quantità d'acqua specificata. Trascorsi i 20 minuti, unire le patate a dadini al brodo e far cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti. Cuocere le uova sode sul fornello adiacente, sbucciarle e tritarle con un coltello. Tagliare l'aneto e l'acetosa a pezzetti. Trasferire le erbe e le uova nella zuppa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti con sale.
Zuppa di pollo giapponese
Ingredienti:
- 300 g di filetto di pollo (petto o coscia);
- 1, 8 litri di acqua;
- 120 g di tagliatelle di grano saraceno;
- 1 peperone;
- 20 g di radice di zenzero;
- 1 spicchio d'aglio;
- 50 ml di succo di limone;
- 3 piume di cipolla verde;
- sale.
Cuocere il filetto di pollo in acqua salata finché sono teneri, insieme alla radice di zenzero grattugiata e all'aglio schiacciato. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini o un paio di strati di garza e rimetterlo nella casseruola. Tagliare la carne a fette. Immergi i noodles, portali alla prontezza, come scritto nelle istruzioni sulla confezione, e gettali in uno scolapasta. Lessare i peperoni, tagliati a listarelle, per circa un minuto e stenderli. Versare il brodo nelle ciotole, aggiungere il resto degli ingredienti, aggiungere una goccia di succo di limone, cospargere con anelli di cipolla verde e servire subito.
