Il concentrato di pomodoro è un must per ogni casalinga. Senza di esso, il delizioso borsch, il kharcho o il gulasch non funzioneranno. Il prodotto del negozio è pieno zeppo di conservanti, quindi molte persone preferiscono cucinare la pasta da sole, soprattutto perché non è affatto difficile.
È necessario
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- pomodori maturi - 5 kg;
- cipolle - 3 pezzi;
- zucchero - 200 g;
- sale - 30 g;
- 9% di aceto - 1 tazza;
- Pepe nero
- garofano
- cannella.
Istruzioni
Passo 1
Puoi fare il concentrato di pomodoro con un minimo di cottura. Il gusto è molto naturale.
Passare i pomodori maturi fatti in casa attraverso lo spremiagrumi. Versare la massa risultante in un sacchetto di cellophane stretto e appenderla su un piatto in modo che non si rompa. Praticare diverse forature in modo che il liquido in eccesso fuoriesca dalla sacca in goccioline. Lascialo per una notte, al mattino metti la massa rimanente in una casseruola. Sembrerà una marmellata: densa e uniforme.
Passo 2
Quindi mettere a bollire la massa di pomodoro e, mescolando continuamente, tenere a fuoco basso per circa 15 minuti dopo l'ebollizione. A fine cottura aggiungete un po' di sale. Espandi prontamente il prodotto risultante in barattoli già preparati e arrotolalo rapidamente. Non è necessario sterilizzare. Puoi usare un concentrato di pomodoro così veloce per cucinare borscht, involtini di cavolo, guazzabuglio e molti altri piatti.
Passaggio 3
Una versione più salata può essere preparata secondo la seguente ricetta: tagliare i pomodori a fette, tritare la cipolla e farla rosolare leggermente in una casseruola. Quindi passare il tutto al setaccio. Ridurre la massa risultante della metà. Metti le tue spezie preferite in un sacchetto di garza e immergile in una pasta bollente. Aggiungere sale, zucchero, aceto a piacere e cuocere per altri cinque minuti. Dopodiché, rimuovi le spezie, versa la pasta nelle bottiglie e tappale immediatamente.
Passaggio 4
Solo i pomodori maturi sono adatti per il metodo classico. Anche una piccola quantità di pomodori acerbi degrada la qualità della pasta. Mettere i frutti lavati in una casseruola e cuocere fino a renderli morbidi, quindi passarli attraverso un tritacarne con una griglia fine.
Passaggio 5
Mettere il piatto con la massa di pomodoro a fuoco vivo e cuocere fino a quando il suo volume non si riduce di due o tre volte. Ricordati di mescolare continuamente.
Passaggio 6
Mettere la purea preparata calda nei vasetti e arrotolare. Quindi questo piatto deve essere sterilizzato per 15-20 minuti in acqua bollente e posto in un luogo fresco. Se la pasta non è stata preparata per la conservazione a lungo termine, puoi riempire i barattoli con olio vegetale sopra per proteggerli dalla muffa.
