È difficile immaginare una vacanza, una festa di famiglia, una festa amichevole, una cena di lavoro o romantica senza una bottiglia di buon vino. Tuttavia, è importante tenere conto delle regole del galateo del vino e sapere quali piatti vengono serviti con un vino particolare. Si ritiene che i vini bianchi contengano una grande quantità di microelementi che rafforzano i vasi sanguigni, ma i vini bianchi da tavola, da dessert e frizzanti non sono combinati con tutti i prodotti.
Alcune regole di etichetta del vino
I vini bianchi sono generalmente serviti freschi, in calici alti con fondo stretto e stelo sottile. Il grado di raffreddamento del vino è direttamente correlato alla sua età: i giovani vengono raffreddati a 7-8 ° C, quelli invecchiati - a 9-10 ° C, e quelli elite e spumanti - a 11-12 ° C.
I vini bianchi sono serviti con pesce magro, carne bianca di pollame, frutti di mare, caviale nero e rosso, formaggi dolci e sformati, piatti di verdure e frutta, dolci non zuccherati. Si crede che si abbinino bene alle prelibatezze della cucina cinese, tailandese e messicana. In Francia, l'abbinamento del vino bianco con le ostriche è classico.
Ma ci sono anche una serie di limitazioni. Ad esempio, i vini bianchi sono sconsigliati con carni affumicate, sottaceti, sottaceti, piatti contenenti aceto, succo di limone e tutti i vini speziati (interrompono l'aroma leggero e delicato del vino), così come con cioccolato e noci astringenti, che rovinerà il gusto.
Quali piatti si sposano bene con il vino bianco
Il vino bianco secco può essere servito con il pesce in stile monastero. Per preparare questo piatto devi prendere:
- 250 g di filetto di pesce persico;
- 250 g di filetto di trota;
- 850 g di patate;
- 2 teste di cipolle;
- 250 g di champignon;
- 1 uovo;
- 30 g di formaggio a pasta dura;
- 50 gr di burro;
- 150 g di olio vegetale;
- 500 g di panna acida;
- 1 cucchiaio. l. Farina.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a listarelle e friggerle in una padella con metà dell'olio vegetale. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a fette. Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti e i funghi a pezzi e friggere nell'olio vegetale rimanente. Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Friggere la farina in una padella pulita e asciutta e, mescolando di tanto in tanto, aggiungere la panna acida e il burro. Portare la salsa a bollore.
Lavare i filetti di pesce, asciugarli, tagliarli a pezzi della dimensione desiderata, infarinarli e metterli in una teglia. Mettere sopra patate, funghi, cipolle, uova, coprire con salsa di panna acida e cospargere di formaggio. Infornare per 30-35 minuti e cuocere a 200°C.
I vini bianchi semidolci e dolci non vanno serviti con caffè e dolci al cioccolato. Si abbina a crème brulée, piatti agrodolci rinfrescanti, biscotti e torte alla frutta. Ad esempio, la noce moscata bianca, il tokay, lo sherry o il Madeira possono essere serviti con il dessert "Temptation". Richiederà:
- 1 bicchiere di crema al 20%;
- 170 g di zucchero a velo;
- ½ tazza di lamponi surgelati;
- 10 g di gelatina;
- 2 kiwi;
- 100 g di fragole fresche.
Per prima cosa scongelate i lamponi e passateli al setaccio. La purea risultante con zucchero a velo e panna montata in una schiuma densa e forte. Senza smettere di mescolare, versare un filo sottile di gelatina sciolta in una piccola quantità di acqua tiepida. Quindi versare velocemente la crema in bicchieri o ciotole di vetro a collo largo e mettere in frigorifero per un'ora e mezza fino a quando la gelatina non si indurisce. Prima di servire il dolce, ruba con fettine di kiwi sbucciato e fragole fresche.
