La regola "Vino rosso da carne" sta perdendo la sua rilevanza. Le tendenze attuali incoraggiano la sperimentazione. Sommelier di fama mondiale dicono: "Scegli il vino che ti piace e il cibo che ami, e non sbaglierai". Tuttavia, il successo di una cena ben riuscita dipende dal giusto abbinamento tra vino e stuzzichini, il che significa che è necessario rivolgersi alle basi del corretto utilizzo del vino.
Quando servirai il vino rosso semidolce in tavola, devi ricordare l'equilibrio dei gusti. Ciò significa che il gusto del cibo non deve prevalere sul gusto del vino e viceversa. Poiché il gusto del cibo modifica la percezione dell'aroma e del gusto delle bevande, il vino può avere un sapore diverso. Come regola generale, i vini leggeri sono abbinati a snack leggeri e quelli ricchi a cibi pesanti e grassi. Ma ricorda anche la regola dell'attrazione per gli opposti. Ad esempio, i vini amabili e dolci si abbinano bene a piatti speziati: ammorbidiscono la sensazione di calore e di amaro. Il vino, abbinato al cibo, assume spesso anche il ruolo di spezia. Se scegli la giusta combinazione, questa bevanda è in grado di rivelare le sfumature più sottili del gusto del piatto.
Il vino rosso amabile va servito freddo a 16-18 gradi. A differenza dei vini da dessert secchi, semisecchi e dolci, i vini semidolci non vengono mai diluiti con acqua bollente. Questo rovinerà il suo gusto.
Formaggio
Formaggi delicati come la mozzarella o il cheddar di media stagionatura si sposano bene con vini rossi complessi e semidolci come il Pinot Nero. I formaggi semiduri (Cheddar, Gouda) completano il gusto di vini moderatamente dolci come Merlot, Pinot Noir e Shiraz. I vini con un ricco bouquet fruttato, ad esempio Cabernet Savignon e Zinfandel, sono solitamente serviti con formaggi piccanti come Golden Blue, Cheddar stagionato e formaggi erborinati.
Frutta
Tutto è semplice qui. Il vino rosso amabile si sposa bene con tutti i dolci di frutta, siano essi frutta fresca o candita, mousse di frutta o chutney. La cosa principale è che il sapore dei piatti è un po' più dolce del vino.
insalata
I vini rossi amabili si sposano bene con quasi tutte le insalate di verdure. Ma c'è una regola importante: non usare mai l'aceto nel condimento per l'insalata se hai intenzione di servire questo tipo di vino. L'aceto uccide letteralmente il gusto e l'aroma della bevanda. Questo vale per tutti i tipi di aceto: sidro di mele, balsamico e classico. Una buona opzione sarebbe un'insalata, che include cavolfiori, carciofi o funghi.
Granchi, gamberi e ostriche, nonostante l'opinione generalmente accettata che solo i vini bianchi siano adatti ai frutti di mare, possono fungere da antipasto per i vini rossi amabili.
zuppe
Il sapore equilibrato e vellutato di frutti di bosco del "Riesling" esalta bene la piccantezza delle ricche zuppe thailandesi e giapponesi. Ammorbidirà il gusto brillante delle spezie e ridurrà il calore. Anche le vellutate a base di panna sono adatte al vino rosso amabile.
Carne e selvaggina
Se sei un fan della buona bistecca o della bistecca, i vini semidolci non fanno per te. Ma il pollame è l'ideale per vini come Pinot Noir, Australian Shiraz, Merlot, che esaltano il sapore terroso della carne bianca di pollame.
