La cultura del bere e seguire le norme dell'etichetta è ora arrivata in Russia, i vini esotici hanno sostituito le tradizionali bevande russe e il cibo è diventato vario. Anche in epoca sovietica, si poteva sentire parlare della compatibilità tra cibo e vino, ma quasi nessuno poteva dire con certezza cosa e con cosa bere.
Uno dei tipi di vini preferiti è il vino bianco da tavola. Questi sono vini relativamente economici con un buon bouquet. Il vino bianco amabile è un vino da tavola dorato chiaro con una gradazione alcolica di circa 12 gradi. I più popolari nella loro categoria sono "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" e altri.
Al pesce e non solo
Il fatto più noto è l'abbinamento tra vino bianco e piatti di pesce. Questo è assolutamente vero, ma a parte questo, sono adatti anche piatti di carne bianca, fette di formaggio e una varietà di insalate con maionese e salsa alla maionese.
I vini bianchi gassati vengono solitamente serviti con caviale e snack freddi. Il cioccolato è controindicato, viene solitamente sostituito con praline, dolci tipo raffaello con noci.
Oggi, avendo deciso di cenare in un ristorante, incontrerai un vasto assortimento dei capolavori proposti della cucina mondiale. Non ci vorrà molto per perdersi in una tale varietà, e scegliere le bevande che si abbinano a tutto questo cibo è già un problema. Ma qui può venire in soccorso un cameriere competente, che vi aiuterà a decidere sulla scelta di determinati piatti, oltre a consigliarvi i vini adatti.
Molto spesso, i vini bianchi vengono serviti con delizie come:
- piatti di pesce;
- piatti di carne bianca;
- pane, compreso formaggio, aglio, cagliata;
- frutti di mare (caviale, ostriche, gamberi, gamberi di fiume);
- formaggi piccanti;
- frutta;
- dolci.
Vini come il Sauvignon Blanc si sposano bene con piatti di pollame al forno, a condizione che non ci siano salse o sughi piccanti.
Il Grüner Veltliner completa gli snack ricchi di erbe. Di per sé ha un sapore aspro e un aroma di erbe aromatiche, e quindi è spesso usato come ingrediente in cucina.
Lo "Chardonnay" va servito con salmone, caviale e carni magre. Il segreto del vino è che si rivela indirettamente, e quindi lo "shock del gusto" è semplicemente inaccettabile quando lo si beve.
Stranamente, ma il vino bianco semidolce può essere servito con pesce leggero o zuppe di verdure. I vini bianchi sono spesso proposti anche come aperitivo prima dei pasti. Il vino va servito sempre fresco a 10-12°C in calici alti a stelo lungo.
Cattivo gusto
Inoltre, c'è una lista di prodotti che non si sposano affatto bene con i vini:
- tutti i tipi di spezie (interrompono il leggero aroma del vino);
- carni affumicate;
- piatti fermentati;
- sottaceti;
- piatti contenenti aceto e succo di limone (sopprimono il sapore del vino);
- cioccolato;
- noci astringenti (rovinano il gusto);
Non è consuetudine bere vino e dove la gente fuma, il fumo di sigaretta e un forte odore di profumo non permettono di sentire il vero bouquet del vino.
Si ritiene che il vino bianco naturale sia più salutare del vino rosso, contiene molti minerali che rafforzano i vasi sanguigni. Tuttavia, con l'aggiunta di elementi (zucchero, lievito madre), il vino perde le sue proprietà.
