Le polpette di carne succose sono perfette sia per i pasti in famiglia di tutti i giorni che per una tavola festiva. Sono ricchi di proteine e oligoelementi essenziali utili per l'organismo.
È necessario
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- Per la prima ricetta (per 4 persone):
- • pollo - 4 petti;
- • burro di ghee - 2 cucchiai. l;
- • uovo crudo - 3 pz (per friggere - 1 pz
- per carne macinata - 2 pezzi);
- • pangrattato - 2 bicchieri;
- • funghi sott'aceto - 1 lattina (800 g);
- • cipolle - 2 teste;
- • aglio - 4 spicchi;
- • prezzemolo - 4 rametti;
- • coriandolo - 2 rami;
- • sale qb.
- Per la seconda ricetta (per 4 persone):
- • maiale (lonza) - 700 g;
- • manzo - 200 g;
- • uovo - 3 pezzi;
- • cipolle - 2 pezzi;
- • aglio - 1 spicchio;
- • cracker macinati - 150 g;
- • grasso - per friggere;
- • burro per servire - 60 g;
- • sale - a piacere;
- • pepe macinato - a piacere;
- • Pomodoro fresco o cetriolo sottaceto - 1 pz.
- Per la terza ricetta (9 slot):
- • Maiale - 550 g;
- • Manzo 200 g;
- • Cipolle - 4 pezzi;
- • Aglio - 1 spicchio;
- • Prezzemolo e aneto - 3 rametti ciascuno;
- • Pomodoro - 3 pezzi;
- • Ketchup - 9 cucchiai;
- • Maionese - 150 g;
- • Formaggio a pasta dura - 200 g;
- • Peperone bulgaro grande (rosso o giallo) - 2 pezzi;
- • Sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta 1. "Pollo alla Kiev".
• Passare i funghi attraverso un tritacarne.
• Tritare l'aglio.
• Tagliare a dadini la cipolla.
• Friggere funghi e cipolle. Aggiungere l'aglio alla massa risultante, mescolare bene e raffreddare leggermente.
• Lessare e tritare finemente un uovo.
• Tritare le verdure.
• Aggiungere l'uovo e le erbe tritate al composto di funghi.
• Salare il ripieno.
• Separare con cura i filetti in corrispondenza dei petti. Taglialo e aprilo in modo da ottenere uno strato solido. Battilo, lo spessore del pezzo dovrebbe essere di 5 mm.
• Mettere il ripieno su ogni boccone. Unire i bordi per formare una cotoletta.
• Prendere un uovo crudo, aggiungere 1 cucchiaio d'acqua e sbattere con un mixer o un frullatore.
• Ungete ogni cotoletta con un uovo, cospargetela generosamente di pangrattato.
• Versare l'olio nella padella e scaldare bene. Friggere le polpette fino a doratura.
• Disporre le polpette saltate in una pirofila. E mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.
• Al momento di servire bagnate le cotolette con il succo che si è formato durante la frittura, così saranno ancora più succose.
• La guarnizione può essere qualsiasi cosa, dal purè di patate ai fagioli bolliti
Passo 2
Ricetta 2. Cotolette Ilinsky • Sbucciare la cipolla e l'aglio.
• Trito di maiale, manzo, cipolla e aglio. Condire con sale e pepe. Aggiungere 2 uova. Amalgamare bene il tutto.
• Formare polpette. Spennellare ciascuno con un uovo crudo mescolato con 1 cucchiaio. acqua, condire nel pangrattato.
• Preriscaldare una padella con grasso a 170 gradi. Friggere le cotolette in una padella preriscaldata fino a renderle croccanti.
• Dopo la doratura, abbassare la fiamma e mettere tutte le polpette nella padella. E fate sobbollire finché sono teneri, aggiungendo un po' d'acqua.
• Al momento di servire, versare il burro fuso sulla cotoletta. Adagiate un contorno e qualche fetta di pomodoro fresco tritato o sottaceti.
Passaggio 3
Ricetta 3. "Nidi d'uccello".
• Tritare finemente le verdure.
• Passare maiale, manzo, aglio e 1 cipolla attraverso un tritacarne. Aggiungere le verdure tritate, sale e pepe e mescolare bene il tutto.
• Peperone, pomodoro, 2 cipolle, tagliate ad anelli. Non separare la cipolla in anelli separati, mentre la tagli, lascia che rimanga tale.
• Tagliare il formaggio a pezzi di circa 5 mm per 5 mm.
• Mettere la carta da forno su una teglia, spennellarla un po' con olio di semi di girasole.
• Mettere 9 anelli di peperone su una teglia.
• Mettere la carne macinata saldamente in ogni anello e fare una piccola rientranza al centro.
• Su ogni cotoletta, nel pozzo, mettere: 1 cucchiaino. ketchup, cipolla, 1 cucchiaino. maionese, pomodoro, 1 cucchiaino. maionese, una fetta di formaggio.
• Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 25-30 minuti.
• Decorare i "nidi" finiti con un rametto di prezzemolo o aneto. Possono essere serviti con o senza guarnizione. Sono molto nutrienti, succosi e deliziosi.
