Questa insalata risulta essere leggera grazie alle verdure e allo stesso tempo appagante grazie alla carne.
È necessario
- - 400 g di polpa di agnello;
- - 200 g di fagioli rossi in scatola;
- - 2 cipolle;
- - 1 baccello di peperone dolce;
- - 2 pomodori;
- - 2 cetrioli sottaceto;
- - 3 cucchiai di olio vegetale;
- - 3 cucchiai di aceto di mele;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 cucchiaio di verdure tritate;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
Istruzioni
Passo 1
Laviamo la polpa di agnello, rimuovendo il grasso in eccesso. Mettere in una casseruola e riempire d'acqua. Mettiamo a fuoco basso e cuociamo fino a cottura per 1,5-2 ore. Raffreddare, senza togliere il brodo, quindi tagliare a cubetti.
Passo 2
Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare a fette i cetrioli sottaceto.
Passaggio 3
Lavare un baccello di peperone dolce e asciugarlo con un asciugamano. Tagliare in due parti, togliere il torsolo con i semi, tagliare la polpa a listarelle.
Passaggio 4
I miei pomodori, eliminate l'umidità in eccesso e tagliateli a fette, eliminando la base del picciolo.
Passaggio 5
Mettiamo i fagioli su un setaccio e lasciamo scolare completamente il liquido.
Passaggio 6
Per condire, sbucciare l'aglio, passarlo attraverso una pressa o tre su una grattugia fine. In un piattino separato, mescolare aceto, aglio, olio vegetale, condire con sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.
Passaggio 7
Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere le verdure tritate, versare sopra il condimento e mescolare accuratamente.
Passaggio 8
Mettere in frigo per 30 minuti ad infondere.
