Lula kebab è un popolare piatto orientale, cotolette allungate a base di agnello e cipolle. Certo, è meglio e più corretto cucinare questo piatto sulla griglia, ma funzionerà anche il forno.
È necessario
- - 700 g di agnello tritato
- - 100 g di grasso di coda
- - 200 g di cipolle
- - 2 spicchi d'aglio
- - erbe e spezie essiccate (coriandolo, basilico, pepe, sale)
- - coriandolo verde
- - olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Preparare la carne macinata, per la quale macinare l'agnello e la cipolla in un tritacarne, tritare finemente l'aglio, tagliare il grasso della coda a pezzetti e mescolare accuratamente.
Passo 2
Aggiungere le spezie, irrorare leggermente con olio vegetale e mescolare nuovamente la carne macinata. Mettere la carne macinata in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero per una notte. Accendere la carne macinata in una forma oblunga, per cui lisciare un po' di carne macinata nel palmo della mano e formare una torta ovale, prendere uno spiedino e premere saldamente la carne macinata sullo spiedo.
Passaggio 3
Adagiate la lula su una teglia foderata di carta stagnola, spennellate ogni cotoletta con olio vegetale e mettete in forno molto preriscaldato. Fate cuocere per circa mezz'ora, girando di tanto in tanto gli spiedini. Guarnire gli spiedini già pronti con cipolle sottaceto ed erbe aromatiche.
