Il maiale marinato nella maionese produce un soufflé molto tenero simile a uno shashlik. La marinata di maionese evita che la carne si secchi durante la cottura e la rende succosa.
È necessario
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- Collo di maiale - kg;
- maionese - 300 ml;
- cipolle - 5 pezzi.;
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il maiale freddo in acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Congelato: scongelare, scolare, lavare e asciugare. Usa un coltello affilato per tagliare la carne in piccoli pezzi e metterla in una casseruola della giusta dimensione. Quanto è grande tagliare la carne a pezzi: decidi tu stesso. Ma più sono, più tempo ci vorrà per il decapaggio e la successiva cottura.
Passo 2
Condite con sale, pepe, mescolate e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi aggiungere la maionese e mescolare ancora. I pezzi di carne dovrebbero essere uniformemente ricoperti di maionese, ma non "affogati" in essa. Per determinare se hai messo abbastanza sale e pepe nella carne, assaggia la marinata. Dovrebbe essere allo stesso tempo acido dalla maionese, piccante dal pepe.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla ad anelli larghi. Mescolare il centro delle cipolle e metà della cipolla tritata con la carne. Metti gli anelli rimanenti sopra: saranno necessari per friggere. Coprire lo shish kebab con un coperchio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1-1,5 ore, quindi conservare in frigorifero e marinare per circa 10-12 ore. Non è necessario metterlo in frigorifero, quindi il tempo di marinatura sarà di 3-4 ore. Non si può marinare la carne, se è fresca e di buona qualità la si può cuocere subito. Tuttavia, più a lungo il maiale viene marinato nella maionese, più morbido sarà e più velocemente cuocerà.
Passaggio 4
Infilzare la carne, alternandola con le cipolle.
Passaggio 5
Friggere finché sono teneri. Per determinare la prontezza del kebab, praticare un'incisione in uno dei pezzi con un coltello affilato. La carne finita avrà un succo chiaro. Per evitare che il maiale risulti secco e non bruciato, durante la frittura, innaffia periodicamente il kebab con acqua, vino, kvas o birra e gira gli spiedini.
