Se cucini lo sgombro fresco secondo determinate ricette, il piatto risulterà delizioso. Puoi friggerlo dopo averlo messo in salamoia o coprirlo con la pastella. Il pesce viene cucinato anche senza olio con una salsa asiatica piccante.
Ricetta veloce
Se desideri assaggiare lo sgombro fritto in questo momento e non dedicare molto tempo e fatica a cucinare, usa una ricetta semplice. Avrai bisogno:
- 1 kg di sgombro o 650 g di filetto;
- 2 cipolle di media grandezza;
- 2 g di pepe macinato;
- succo di mezzo limone;
- sale qb;
- farina o cracker per arrotolare;
- olio di semi di girasole per friggere.
Per alcuni assaggiatori, lo sgombro fritto spaventa con il suo odore, soprattutto durante la cottura, quando viene riscaldato. La cipolla e il limone aiuteranno a combatterlo. Se non state cucinando i filetti, tagliate la testa, eliminate le interiora. Sciacquate lo sgombro in acqua fredda e mettetelo ad asciugare su un canovaccio. Tagliare in porzioni e mettere in una ciotola.
Tritare la cipolla in una pappa in un tritacarne o con un frullatore. Versare il succo di limone, aggiungere sale e pepe. Ungete i pezzi di pesce con questa massa, coprite la ciotola con un coperchio e lasciate marinare per 15 minuti.
Versare la farina o il pangrattato in un altro contenitore. Versare l'olio nella padella, scaldarlo leggermente. Immergete le fette nella panatura e adagiatele con cura nella teglia. Cuocere da ogni lato per 8 minuti.
Sgombro in pastella di cipolla
Secondo questa ricetta, anche lo sgombro, fritto in padella, risulta essere delizioso. Per 500 g di filetti di pesce prendere:
- 1 cipolla piccola;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. Maionese;
- 2 cucchiai. Farina
- sale.
Strofinare la cipolla su una grattugia fine, aggiungere l'uovo, la farina, il sale, amalgamare il tutto fino ad ottenere una pastella omogenea. Se hai carcasse intere, fai un taglio longitudinale nella parte posteriore, dividi il pesce in due in modo da rimuovere la cresta e le costole. Tagliare in porzioni, rimuovere le piccole ossa.
Versare la farina in una ciotola, prima arrotolare i pezzi, poi nella pastella su tutti i lati. Friggere in olio di semi di girasole caldo fino a doratura.
Sgombro fritto senza olio
Cuocere lo sgombro in una padella senza olio con salsa asiatica calda. Per lui avrai bisogno di:
- scorza e succo di mezzo limone;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiaini zenzero fresco;
- 0,5 pezzi di peperoncino piccante;
- 2 rametti di coriandolo;
- 2, 5 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 1 cucchiaino miele liquido;
- 5 cucchiai. olio d'oliva;
- 2 cucchiaini olio di sesamo.
Prendi anche:
- 2-3 sgombri freschi;
- la scorza di mezzo limone.
Sfilettare lo sgombro, irrorare con il succo di limone e friggere le metà in una padella antiaderente, premendo di tanto in tanto con una forchetta per far uscire l'olio di pesce. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Per la salsa, tritare lo zenzero, il peperoncino, l'aglio in un frullatore, tritare il coriandolo, aggiungere il resto degli ingredienti della salsa, mescolare.
Metti il pesce sul riso bollito, versaci sopra la salsa, puoi servire lo sgombro in stile asiatico.
