La cucumaria è un animale marino invertebrato che vive nei mari di Barents, Okhotsk e Giappone. I residenti dell'Estremo Oriente chiamano la cucumaria "cetriolo di mare" e la considerano una vera prelibatezza, poiché contiene vitamine, minerali, proteine e amminoacidi.
La ricetta più comune che utilizza una cucumaria animale unica è un raschietto per carne. Anche la cucumaria può essere fritta con cipolle, carote e condita con salsa. Per preparare un pezzo di carne, avrai bisogno di:
- 500 g di cucumaria;
- 500 carne;
- cipolla - 1 pz.;
- 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- salsa di soia;
- aglio;
- Limone;
- spezie, sale (a piacere).
È meglio acquistare la cucumaria fresca congelata, far bollire immediatamente, raffreddare e congelare in frigorifero, quindi utilizzare secondo necessità.
Tieni presente che la cucumaria impiega molto tempo per cucinare, quindi se vuoi servirla in tavola, devi cuocerla durante la notte. Il "cetriolo di mare" viene cotto per circa 4 ore.
Scongelare la cucumaria acquistata, sciacquare, quindi mettere in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente e portare a ebollizione a fuoco vivo. Assicurati di rimuovere la schiuma durante la cottura. Aggiungi sale, spezie a tuo gusto al piatto e fai cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Trascorse le 2 ore spegnete la cucumaria e lasciate sulla piastra calda tutta la notte. Al mattino, scolare il brodo dalla padella, tagliare la carne a striscioline o cubetti e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, leggermente salati.
Aggiungere alla cucumaria la cipolla tagliata a rondelle, un cucchiaio di farina, il concentrato di pomodoro, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il contenuto della padella non sarà per metà evaporato. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione il cetriolo di mare per 60 minuti.
Nel frattempo preparate la carne. Tagliate la carne a pezzi delle stesse dimensioni della cucumaria. Fate rosolare a fuoco lento, poi aggiungete in una casseruola, mescolate con il pomodoro, un po' d'acqua e continuate a cuocere a fuoco lento. Il tempo di brasatura dipenderà dal tipo di carne che usi: maiale - 40 minuti, pollo - 30 minuti, manzo - 60 minuti.
La carne deve essere brasata finché è tenera. Successivamente, puoi aggiungere "cetriolo di mare" cotto, condimenti e peperoni a piacere, oltre a salsa di soia e 3 spicchi d'aglio schiacciati in uno spremiaglio. Fate sobbollire per altri 3 minuti, quindi lasciate riposare per 30 minuti affinché il piatto si inzuppi.
Il raschietto preparato può essere servito come piatto separato, nonché con un contorno di patate o riso. Puoi anche decorare la bottiglia con fettine di limone.
Tieni presente che mangiare la cucumaria aiuta a rafforzare il sistema immunitario, ha un effetto benefico su cuore, fegato e reni, normalizza la ghiandola tiroidea e il sistema endocrino e aumenta anche l'attività sessuale negli uomini. Il contenuto calorico del "cetriolo di mare" è piuttosto ridotto: 35 kcal per 100 g Pertanto, i piatti di cucumaria piaceranno a tutti gli amanti della corretta alimentazione e di una varietà di diete.
