La carne d'anatra non è solo una prelibatezza, ma anche un efficace rimedio indicato per spossatezza e perdita di forze, anemia. Anche la carne d'anatra è considerata un afrodisiaco e viene utilizzata per aumentare la potenza. Per un tavolo festivo, dovresti scegliere un'anatra del peso di 2, ma non più di 4 kg. In questo caso, il pollame avrà abbastanza carne per la saturazione, sarà perfettamente cotto in forno fino a renderlo morbido.
È necessario
- Prodotti:
- • Anatra (eviscerata, senza interiora e testa) - 1 pz. (circa 2-2,5 kg di peso totale)
- Prodotti per la marinata:
- • Sale - 1 cucchiaio.
- • Pepe macinato nero o pimento - 0,5 cucchiaini.
- • Olio vegetale (di oliva, inodore) - 1-2 cucchiai. l.
- • Spezie a piacere (paprika, cumino, noce moscata, timo) - 1-1,5 cucchiaini.
- • Vino rosso secco - 0,5 tazze
- • Miele -1-2 cucchiai. l.
- Prodotti per farcire e decorare:
- • Mela acida - 2 pz.
- • Prugne - 100 g.
- • Arance - 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
L'anatra deve essere attentamente esaminata, se ci sono canapa dalle piume, quindi rimuoverle con una pinzetta, quindi sciacquare e asciugare l'uccello. Innanzitutto, la carcassa viene messa in salamoia, per questo spezie, sale, olio, vino, miele vengono combinati e mescolati in una miscela omogenea. La carcassa dell'anatra viene versata con la marinata risultante e inviata a nutrirsi durante la notte.
Passo 2
Le mele e le prugne per il ripieno vengono sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente. Le mele vengono tagliate a fette, le prugne snocciolate. È meglio tagliare le prugne grandi a caso in più parti.
Passaggio 3
La carcassa in salamoia viene posta sul tavolo e preparata per la cottura. Considerando che l'anatra rimarrà a lungo in forno, è meglio infilare una parte delle ali, o meglio la terza falange dell'ala, sotto la carcassa. Il ripieno è disposto nell'addome dell'uccello, usando stuzzicadenti, l'addome è fissato. La carcassa di anatra lavorata viene stesa in una manica, i resti della marinata di vino e miele vengono versati e coperti con fermagli su entrambi i lati.
Passaggio 4
L'anatra viene inviata a un forno preriscaldato a 200 gradi e cotta per circa 1,5 ore. Quindi la manica culinaria può essere aperta o tagliata e messa in forno per 20-30 minuti prima di rosolare. Il pollame pronto viene servito in tavola, mentre si consiglia di servirlo con verdure (patate, cipolle), cereali (riso bollito) o frutta (arance, fichi) a piacere.
