Esistono molte ricette per la marinata per la carne, ma ognuna ha la sua base, ad esempio vino rosso o bianco. La carne marinata nel vino rimane fresca più a lungo e cuoce più velocemente.
È necessario
-
- Per la marinata al vino rosso con radici:
- - 1 bicchiere di vino rosso secco;
- - 0,5 tazze di succo di limone;
- - 2-3 carote;
- - 2 foglie di alloro;
- - 2 radici medie di prezzemolo;
- - 10-15 piselli di piuma nera;
- - 2 cucchiai. l. Sahara;
- - 1-2 cucchiaini sale.
- Per la marinata all'aglio al vino rosso:
- - 500 ml di vino rosso secco;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 cipolla;
- - 6 piselli di pepe nero;
- - 2 rametti di timo e prezzemolo freschi;
- - sale qb.
- Per la marinata al vino rosso con cognac:
- - 1 bicchiere di vino rosso crostata;
- - 0,5 litri di acqua;
- - 20 ml di brandy;
- - 1 cucchiaino. pepe rosso macinato.
- Per la marinata al vino bianco:
- - 0,5 bicchieri di vino bianco;
- - 1 cucchiaino. Sahara;
- - 1 cucchiaino. saggio;
- - 1 cipolla;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.
- Per la marinata al vino bianco con capperi:
- - 1 bicchiere di vino bianco secco;
- - 3 cucchiai. l. aceto di vino bianco;
- - 0,5 tazze di acqua bollita;
- - 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - 1 cucchiaio. l. capperi tritati finemente (o cetrioli sottaceto);
- - 1 baccello di pepe;
- - 1/4 di cucchiaino. timo macinato;
- - sale e zucchero a piacere.
- Per la marinata all'aceto di vino bianco:
- - 1 bicchiere di vino bianco secco;
- - 1 bicchiere di una soluzione di aceto debole;
- - 1 radice di sedano e 1 prezzemolo;
- - 1 cucchiaio. l. Sahara;
- - 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la carne: lavarla e tagliarla a fette. Prepara una marinata a base di vino rosso o bianco usando le ricette seguenti. Versare la marinata sui pezzi di carne in modo che siano completamente ricoperti dal liquido. Lasciare la carne in un luogo fresco per 3-12 ore.
Passo 2
Radice marinata al vino rosso Mescolare vino rosso secco e succo di limone. Tritate la foglia di alloro, tagliate a rondelle le carote e la radice di prezzemolo. Aggiungere al vino le carote, la radice di prezzemolo, le spezie - le foglie di alloro, il pepe nero in grani, il sale e lo zucchero. Mettere il composto sul fuoco e scaldare mescolando continuamente fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono.
Passaggio 3
Marinare con vino rosso e aglio Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare finemente l'aglio. Tritare prezzemolo e timo. Versare il vino rosso in una casseruola, aggiungere aglio, cipolle, erbe aromatiche e pepe in grani. Portare il composto a bollore a fuoco basso e cuocere per non più di 2 minuti. Salare a piacere, conservare in frigorifero. La marinata finita può essere conservata in frigorifero per circa una settimana.
Passaggio 4
Marinare al vino rosso con il cognac Mescolare l'acqua tiepida con il vino rosso acidulo, bagnare con il cognac e aggiungere una macinata di pepe rosso. La carne viene marinata in questa miscela per 2 ore.
Passaggio 5
Marinata al vino bianco Mescolare le spezie (salvia, pepe nero) in olio vegetale. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine. Aggiungere alle spezie la cipolla, lo zucchero e il vino.
Passaggio 6
Marinata al vino bianco con capperi Mescolare l'aceto di vino bianco con vino bianco secco. Aggiungere al composto mezzo bicchiere di acqua bollita, olio d'oliva, zucchero e sale qb. Riscaldare il liquido, ma non portarlo a ebollizione. Unire la marinata ai capperi, al pepe e al timo. Raffreddalo e lascialo fermentare per 10-12 ore.
Passaggio 7
Marinare con vino bianco e aceto Tritare finemente le radici di sedano e prezzemolo. Mescolare aceto e vino bianco, aggiungere lo zucchero, le radici e il pepe nero macinato. Far bollire la marinata per circa 10-15 minuti, quindi refrigerare.
