Dalla carne marinata nel kefir si ottiene uno kebab molto gustoso e tenero. La marinata di kefir impedisce alla carne di asciugarsi durante la frittura e risulta succosa. Ma per questo deve essere preparato in anticipo.
È necessario
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- maiale - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- zucchero - 1, 5 cucchiaini;
- cipolle - 7-8 pezzi;
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Cuoci la carne. Se stai usando carne di maiale congelata, prima scongelala completamente. Quindi lavare accuratamente in acqua fredda e lasciare asciugare o asciugare con carta assorbente. Sciacquare bene anche il maiale freddo. Tagliare la carne a pezzi medi. Se si fanno dei pezzi grandi, impiegheranno più tempo a marinare e cuocere più tardi, se piccoli, si friggeranno velocemente, ma risulteranno leggermente asciutti. Mettere la carne tritata in una casseruola della dimensione richiesta.
Passo 2
Sbucciare le cipolle. Tritare metà o tritare in un frullatore. Mettere in una casseruola con la carne, aggiungere sale e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie e condimenti. Mescolare tutto accuratamente. Per vedere se hai messo abbastanza sale e pepe nella carne, assaggia la marinata. Dovrebbe combinare tre gusti: acido - da kefir, caldo - da pepe e salato - da sale.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla ad anelli larghi. Mescolare il centro delle cipolle e metà della cipolla tritata con la carne. Metti gli anelli rimanenti sopra: saranno necessari per friggere. Coprire lo shish kebab con un coperchio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1-1,5 ore, quindi conservare in frigorifero e marinare per circa 10-12 ore. Non è necessario metterlo in frigorifero, quindi il tempo di marinatura sarà di 3-4 ore. Non si può marinare la carne, se è fresca e di buona qualità la si può cuocere subito. Tuttavia, più tempo il maiale viene marinato nella maionese, più sarà morbido e più velocemente cuocerà.
Passaggio 4
Aggiungi kefir. Non versarlo tutto in una volta, fallo gradualmente, mescolando costantemente la carne. Ogni pezzo dovrebbe essere completamente coperto con questo prodotto a base di latte fermentato, ma non "affogato" in esso. Aggiungere circa 1-1,5 cucchiaini di zucchero semolato e mescolare.
Passaggio 5
Tagliate l'altra metà della cipolla ad anelli grandi e disponetela sulla superficie della carne marinata. A causa del fatto che non ci sarà molto kefir in cima, la cipolla non si acida e non diventerà troppo morbida, ma acquisirà solo l'aroma necessario.
Passaggio 6
Coprire la casseruola di maiale marinato con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per circa 1-1,5 ore. Quindi refrigerare e lasciare per 10-12 ore. Non è necessario mettere la carne in frigorifero, ma lasciarla nella stanza per 3-4 ore. Questo tempo sarà sufficiente per far marinare bene la carne. Se stai usando carne di maiale fresca e di qualità, potrebbe non essere necessario marinarla ma cucinarla subito. Tuttavia, più la carne viene marinata, più sarà gustosa e tenera.
