I kebab sono parte integrante della maggior parte dei picnic familiari e amichevoli. Durante le uscite nella natura, voglio cucinare qualcosa di speciale, ma non troppo gravoso per il corpo, in modo da risparmiare energia per l'intrattenimento attivo. La scelta migliore in questo caso è la carne di manzo magra ammorbidita con la giusta marinata.
Kebab di manzo in marinata di kefir
Ingredienti:
- 1 kg di manzo o vitello;
- 1 litro di kefir;
- 2 cipolle;
- un quarto di limone;
- 15-30 g di aneto;
- 5 grani di pepe nero;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1, 5 cucchiaini sale.
Il manzo assorbe meno i sottaceti del maiale o dell'agnello, quindi taglialo a cubetti. Per fare un confronto, prendi 2 scatole di fiammiferi impilate l'una sull'altra.
Lavate la carne, eliminate le pellicole se necessario e tagliate la carne a pezzi, se possibile, dando loro la forma di un cubo o parallelepipedo. Strofinateli con sale e pepe macinato. Mescolare il kefir con il succo spremuto da un quarto di limone e l'aneto tritato. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla marinata insieme ai grani di pepe.
Marinare le fettine di manzo nella miscela di kefir, coprire i piatti con pellicola e mettere in frigorifero per 4 ore. Grigliare il kebab marinato sui carboni ardenti.
Kebab di manzo marinato con kiwi
Ingredienti:
- 3 kg di carne bovina;
- 1 kiwi;
- 2 pomodori;
- 6 cipolle;
- 1 cucchiaio. miscele di condimento (pepe nero, basilico, aglio granulato, cumino, coriandolo);
- 2 cucchiai. sale.
Utilizzare solo piatti in ceramica, vetro o smalto per marinare gli spiedini. Questi materiali sono più resistenti alla reazione chimica con gli acidi contenuti nella marinata, accompagnata dal rilascio di tossine.
Preparare e tagliare la carne. Togliete la buccia ai bulbi e tritateli. Tagliare a fettine piccole i pomodori e la polpa di kiwi. Metti tutte le verdure e la frutta in una ciotola di kebab. Cospargere il tutto con la miscela di condimento e sale e mescolare delicatamente. Fai attenzione, i kit di spezie per kebab già pronti potrebbero contenere già sale.
Adagiateci sopra un piatto capovolto e adagiate oppressione, un vasetto di vetro d'acqua. Marinare lo shashlik di manzo per almeno un'ora, ma non più di 4 ore, altrimenti la carne diventerà troppo morbida. Infilatela negli spiedini e iniziate a friggere.
Spiedini di manzo in acqua minerale
Ingredienti:
- 2 kg di carne bovina;
- 1 litro di acqua minerale gassata;
- 2 cipolle;
- mezzo limone;
- 1-1,5 cucchiaini spezie per barbecue;
- 1, 5 cucchiai. sale.
Mettere le fette di manzo e le cipolle, tagliate ad anelli spessi, in un contenitore. Aggiungi le spezie lì e mescola tutto, facendo attenzione a non danneggiare la cipolla. Versare 3 cucchiai nella ciotola. acqua minerale, copritela con un coperchio e conservate il kebab in frigorifero per una notte. Dopodiché, cospargetelo con succo di limone, salate, mescolate ancora e lasciate al freddo per altre 4 ore.
Grigliare la carne come di consueto, cospargendo di tanto in tanto con la soda rimasta.
