L'odore degli spiedini fa venire voglia di addentare un tenero pezzo di carne e, bruciando con il succo caldo, inalare l'aroma del fumo di legna. Il sapore della carne dipende da come è stata marinata. La carne per il kebab dovrebbe essere presa solo fresca in modo che il kebab non risulti secco e duro.
È necessario
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- Polpa di maiale
- cipolla
- pasta di pomodoro
- kefir
- acqua minerale
- adjika
- vino secco rosso e bianco
- coriandolo (coriandolo)
- prezzemolo
- sale
- pepe rosso e nero
- padella.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la polpa di maiale a pezzi grandi attraverso le fibre in modo che sia conveniente infilare la carne su uno spiedino. Sbucciare le cipolle. Preparate un contenitore in cui immergerete il kebab.
Passo 2
Tagliare la cipolla ad anelli. Metti la carne e gli anelli di cipolla a strati in una casseruola, con le cipolle sopra. Prepara la marinata. Mescolare il vino rosso secco con il concentrato di pomodoro dolce, aggiungere il coriandolo, il peperoncino, il pepe nero e il sale. Versare la marinata sulla carne del kebab e mettere in un luogo freddo per due ore. Dopo due ore, togliere la casseruola e mescolare la marinata fino a quando la carne non sarà ben impregnata.
Passaggio 3
Passare le cipolle attraverso un tritacarne. A strati la carne e le cipolle tritate. Riempi gli strati con adjika mescolato con olio vegetale. Lasciar riposare al freddo per un'ora. Mescolare gli strati e lasciare riposare la carne, marinare.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla ad anelli grandi. La cipolla dovrebbe essere leggermente inferiore alla carne. Mettete in un recipiente uno strato di carne, uno strato di cipolle e tante erbe aromatiche, che potrete strappare con le mani, un po' di sale. Quindi, sovrapponi tutta la carne, lo strato superiore dovrebbe essere la cipolla. Sfumare con vino bianco secco e mettere a marinare in un luogo freddo. 1 ora prima di infilzare la carne, aggiungere altro sale e unire la marinata.
Passaggio 5
In una casseruola mettere a strati la carne, la cipolla tritata finemente e il coriandolo. Versare il succo di pomodoro e il sale, mettere a marinare.
Passaggio 6
Mettere uno strato di carne e uno di cipolla in una casseruola, salare, aggiungere il peperoncino. Disponete i pomodori a fette e irrorate con succo di limone o aceto di vino. Strati alternati fino ad esaurimento della carne.
