La carne di coniglio è un prodotto dietetico, quindi i suoi piatti possono essere introdotti nel menu dei bambini, così come dei pazienti che sono costretti a seguire una dieta parsimoniosa. Tuttavia, le persone abbastanza sane, incl. gli anziani che aderiscono alle regole di una dieta equilibrata. E un piatto come un coniglio in panna acida, cotto in una pentola a cottura lenta, è facilmente assorbito dal corpo e inoltre ha anche un gusto delicato.
Coniglio in panna acida: classico
Ingredienti:
- coniglio - 1 pz.;
- panna acida - 500 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- sale qb.
Se stai usando panna acida densa (ad esempio, panna acida country), mescolala in un frullatore con panna o latte, portandola alla consistenza della normale panna acida (o pasta per pancake).
Sciacquare la carcassa del coniglio, asciugarla con un canovaccio e tagliarla a pezzi. Se la carcassa è molto congelata, mettetela in acqua fredda per due ore con un po' di aceto al 9% (2-3 cucchiai per litro d'acqua). Mettere la panna acida in una ciotola, aggiungere l'aglio, passato attraverso l'aglio, salare e mescolare. Mettere il coniglio nella panna acida e, con l'aiuto di un cucchiaio, o anche direttamente con le mani, "arrotolare" ogni pezzo, in modo che di conseguenza tutti vengano spalmati di panna acida.
Togliete un pezzo di coniglio dalla panna acida e mettetelo nella ciotola del multicooker. Se rimane della panna acida, versa semplicemente il resto sul coniglio. Attivare il programma di Spegnimento impostando il tempo a 60 minuti. Alla fine aprite il coperchio del multicooker e bucate la carne in più punti con uno stuzzicadenti: se la carne è morbida, fine, se non di molto (magari avete preso un coniglio vecchio), continuate a stufare per altri 30-40 minuti.
Puoi preparare un contorno con il tuo coniglio: patate al vapore. Solo mezz'ora prima della fine del processo di brasatura del coniglio, installare una griglia con patate tritate, salate e cosparse in un multicooker.
Servire il coniglio caldo. Puoi cospargere con erbe fresche tritate.
Coniglio in panna acida con salsa di prugne
Ingredienti:
Per il corso principale:
- coniglio - 1 pz.;
- panna acida - 250 g;
- latte 3, 5% - 1 bicchiere;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 3-4 cucchiai;
- prugne snocciolate - 6-8 pezzi;
- sale qb.
Per la salsa:
- prugne snocciolate - 200 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- condimento luppolo-suneli - 1/3 cucchiaino;
- mela verde acida - 1 pz;
- noci - 2 pezzi;
- sale qb.
Cucinare il coniglio. Tagliate a pezzi la carcassa del coniglio e asciugatela con un asciugamano. Ungete una ciotola di un multicooker con olio vegetale e metteteci dentro la cipolla tritata ad anelli. Impostare la modalità "Frittura" (in assenza di questa modalità nel dispositivo, selezionare la modalità "Cottura") e friggere la cipolla con il coperchio aperto finché non diventa traslucida. Attacca il coniglio alla cipolla e friggi fino a doratura. In una ciotola, mescolare la panna acida con il latte, il sale e versare questo composto sulla carne e le cipolle fritte. Sbucciare le prugne con acqua bollente, sciacquarle, tagliarle a metà e gettarle nella miscela di panna acida e latte. Chiudi bene la ciotola del multicooker con un coperchio e cambia la modalità "Fry" in "Stew". Imposta il tempo a 60 minuti.
Fino ad allora, inizia a preparare la salsa. Mettere a bagno le prugne per mezz'ora, poi metterle in uno scolapasta, bagnarle con acqua bollente e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Versare in un bicchiere di acqua pulita e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Versare tre quarti del brodo in una tazza, e frullare le prugne con il liquido rimasto con un frullatore o passare attraverso un tritacarne a griglia fine. Dopodiché, assicurati di passare la purea di prugne attraverso un setaccio in modo che non rimanga una singola particella del seme, che potrebbe essere lì, nella salsa.
Se ottenete una salsa molto densa, poi, mentre è ancora nel frullatore, aggiungete un po' di brodo fino a raggiungere la consistenza che ritenete migliore.
Sbucciare e togliere il torsolo alla mela, grattugiarla. Passare l'aglio attraverso l'aglio. Pestate le noci in un mortaio. Unite il tutto al sugo già passato al setaccio, aggiungete il condimento e mescolate bene. La salsa è pronta. Al momento di servire in tavola il coniglio in umido, adagiare accanto a ogni porzione una salsiera con la salsa o versarla subito sulle porzioni di coniglio disposte nei piatti.
