I capperi sono i boccioli di fiori non sbocciati della pianta del cappero. Per la prima volta iniziarono ad essere mangiati dagli antichi greci e romani, come spuntino per la comparsa dell'appetito. A causa del ricco contenuto di vitamine e minerali, i capperi sono diventati ampiamente utilizzati non solo in cucina, ma anche in medicina.
Proprietà utili dei capperi
I capperi contengono una grande quantità di pigmento verde (clorofilla), che è un meraviglioso antiossidante naturale. L'uso di questa pianta negli alimenti aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, dona freschezza alla pelle del viso. La tintura e l'olio sono fatti di capperi, che vengono utilizzati in cosmetologia per idratare e proteggere la pelle dall'esposizione alla luce solare. I capperi hanno un effetto anestetico, antinfiammatorio, antisettico, diuretico, astringente sul corpo umano.
Nella medicina popolare questa pianta veniva usata per curare le ferite, un decotto di capperi veniva usato per curare mal di testa e mal di denti. I potenti effetti antinfiammatori e analgesici dei capperi possono essere utilizzati per trattare i dolori reumatici. I guaritori tradizionali usano i capperi per curare malattie della tiroide, malattie cardiovascolari, ittero, scabbia, brucellosi e disturbi dell'appetito. Questa pianta è utilizzata in farmacologia per la produzione di farmaci sedativi, antisettici, diuretici e coleretici.
A causa dell'alto contenuto di sodio, non è consigliabile consumare grandi quantità di capperi per le persone con ipotensione (bassa pressione sanguigna), le donne in gravidanza. Questo prodotto può causare allergie in alcune persone.
Capperi in una dieta sana
I capperi sono ricchi di iodio, zinco e ferro, quindi includere questa pianta nella tua dieta contribuirà a migliorare il tuo benessere generale. I capperi possono migliorare l'immunità. Le proprietà fortificanti della pianta vengono esaltate se consumata con olio d'oliva e spinaci freschi al naturale. Il contenuto calorico dei capperi è di solo 26 kcal per 100 g Poiché contengono una grande quantità di oli essenziali volatili, questo prodotto aumenta l'appetito e non è raccomandato per le persone che stanno perdendo peso.
Va tenuto presente che i capperi in salamoia contengono metà delle vitamine e dei minerali e non sono un prodotto alimentare sano. Inoltre, i capperi sott'aceto perdono il loro sapore naturale.
Molto spesso, i capperi vengono venduti in salamoia. Grazie agli oli di senape contenuti nelle piante, i capperi sott'aceto acquisiscono un gusto originale incomparabile, un aroma speziato e una leggera piccantezza. Si aggiungono a insalate, salse, pizza, piatti di carne e pesce. Si abbinano bene con olive, pomodori, peperoni. I capperi sono anche usati per fare una salsa popolare chiamata tartare. Le foglie di cappero essiccate vengono utilizzate per la fermentazione nella produzione di formaggi a pasta dura (al posto del caglio).
