Il pesto è originario della Persia, tradotto in russo, il suo nome significa "schiacciare", "calpestare". Questa salsa ha molte opzioni di cottura, ma ha sempre un colore verde, perché include necessariamente foglie di basilico.
Preparare i prodotti al sugo
In genere, per un pesto, gli ingredienti di base sono sempre gli stessi. Uno dei capisaldi di questa salsa è il basilico. Molto spesso prendono foglie di basilico verdi piuttosto che rosse. Il basilico rosso ha un aroma troppo forte che può rovinare l'odore del piatto.
Anche la salsa non è completa senza parmigiano. Molti stanno sperimentando sostituendo il parmigiano con altri formaggi: panna acida o suluguni. A volte vengono aggiunti anche pinoli o noci, olio vegetale, menta, aglio selvatico.
La ricetta del pesto classico
Questa ricetta del pesto si sposa bene con pesce, carne e semplici spaghetti. Dà al piatto un gusto unico e speciale.
Per cucinare avrai bisogno di:
- succo di mezzo limone;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 50 g di pino o noci;
- 50 g di formaggio;
- 3 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di basilico.
Preparazione
Per prima cosa devi preparare il cibo. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti. Lavate, asciugate e tritate finemente il basilico. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Ora dovresti mescolare gli ingredienti e macinarli in un mortaio. Molte casalinghe usano per questo un frullatore o un tritacarne elettrico, ma la salsa risulta essere molto più gustosa se la cucini come la cucinavano i nostri antenati.
Non è necessario pestare gli ingredienti in un mortaio tutti in una volta. Il cibo dovrebbe essere aggiunto gradualmente. A fine cottura condire la salsa con olio vegetale o di oliva. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere sale e salsa di limone.
Potete servire il pesto non solo con piatti di pesce o carne, ma anche con dei semplici crostini. Questa salsa può essere conservata in un barattolo di vetro nel congelatore.
La ricetta del pesto di pomodoro
Questa salsa è perfetta con pizza o pasta, ma anche cracker e crostini. Per la sua preparazione, puoi prendere sia pomodori secchi che freschi. In ogni caso, devono essere tritati finemente o tritati con un tritacarne. Successivamente, friggere in una padella con un po 'di olio vegetale.
Per fare il pesto con i pomodori avrai bisogno di:
- pepe, sale qb;
- 125 g di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. l. aceto balsamico;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- 30 g di pino o noci tostate;
- 6-8 pomodori freschi;
- 3 spicchi d'aglio;
- 125 g di mozzarella.
Preparazione
Per prima cosa tagliate a fettine sottili il formaggio e i pomodori. Quindi dovresti friggere i pomodori, mettere il formaggio grattugiato nei piatti, sciacquare e separare il basilico dai gambi. In un mixer o in un mortaio frullate le foglie di basilico, l'aglio e il formaggio. Quindi aggiungere noci, sale, pepe, olio d'oliva, pomodori freschi o secchi.
La salsa è servita in un modo insolito. È disposto su foglie di basilico.
