In effetti, i piccoli polpi non sono affatto piccoli: sono individui abbastanza adulti e grandi della specie di polpo Aegina. Puoi cucinare tutti gli stessi piatti che sei abituato a fare con i polpi grandi, ma è molto più interessante usare le loro dimensioni in miniatura e dare vita a qualche ricetta speciale.
È necessario
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- Spiedini di polpo sott'aceto
- 500 g di moscardini sgusciati;
- 1/4 tazza di olio d'oliva olive
- 1 limone;
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di origano fresco tritato
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
- 3 spicchi d'aglio;
- bastoncini per barbecue.
- Piccola pasta di polpo
- 1 kg di polpi piccoli;
- 2 tazze di salsa di pomodoro
- 1 confezione di spaghetti;
- 12 foglie di menta fresca;
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 spicchi d'aglio;
- un pizzico di peperoncino rosso in scaglie;
- olio d'oliva
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Spiedini di polpo sott'aceto
Scongelare i polpi a temperatura ambiente se sono congelati.
Passo 2
Prepara la marinata. Versare l'olio in una ciotola o contenitore, spremere il succo di limone, aggiungere l'aglio schiacciato e le spezie. Mettere i polpi nella marinata, mescolare bene e coprire con pellicola o un coperchio. Refrigerare e marinare per 12-24 ore.
Passaggio 3
Tira fuori i polpi dal frigorifero. Infilzare e grigliare sulla griglia preriscaldata 3 minuti per lato. Questo shish kebab sembra un bizzarro lecca lecca e piacerà sicuramente ai bambini.
Passaggio 4
Piccola pasta di polpo
Prendete una pentola capiente, riempitela d'acqua, salate e portate a bollore. Immergete gli spaghetti in acqua bollente e cuoceteli per circa 8 minuti, finché saranno al dente. Scolare la pasta con un drushlag, rimettere la pasta nella pentola, coprire e mettere da parte.
Passaggio 5
In un'altra pentola capiente mettete i polpi, aggiungete l'aceto di vino rosso e acqua quanto basta per coprire i polpi appena. Accendete la fiamma alta e fate cuocere finché i polpi non cambiano colore. Toglieteli subito dal fuoco. Scolare e mettere da parte.
Passaggio 6
Tagliare l'aglio in petali lunghi e sottili. In una padella larga e profonda, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio, aggiungere i fiocchi di peperoncino e aggiungere la salsa di pomodoro. Riscaldare la salsa per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere gli spaghetti e il polpo, mescolare bene. Aggiungete le foglie di menta e fate cuocere per circa un minuto a fuoco vivace. Condire con sale e pepe.
