Pesce Al Cartoccio: Segreti Di Cucina

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Pesce Al Cartoccio: Segreti Di Cucina
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Video: Pesce Al Cartoccio: Segreti Di Cucina

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Video: IL CARTOCCIO? UNA VERA COTTURA; non un estetismo “in alluminio” - Fabio Campoli 2024, Marzo
Anonim

Ci sono molte ricette per cucinare il pesce al cartoccio. Ognuno di loro ha le sue sfumature e i suoi segreti di cucina, che devono essere ricordati affinché il piatto risulti delizioso.

Pesce al cartoccio: segreti di cucina
Pesce al cartoccio: segreti di cucina

Pesce "al limone"

Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di pesce di medie dimensioni, condimento per pesce, limone ed erbe fresche.

Per prima cosa devi sciacquare molto bene il pesce. Quindi rimuovere le squame da esso. La testa e le pinne sono tagliate. Successivamente, il pesce viene nuovamente lavato. Lasciarlo asciugare.

Quindi metti la carcassa di pesce lavata e asciugata su un tagliere. Fai diverse sezioni trasversali sul pesce.

Dopo aver terminato questa semplice procedura, pulisci il pesce con sale su entrambi i lati. Puoi anche usare il condimento al pepe a piacere.

Coprire la pellicola con strisce di fettine di limone. Sopra, metti la carcassa del pesce stesso, che è stata precedentemente salata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una fetta di limone ai tagli sul pesce. Coprire tutto questo con erbe fresche e avvolgere in un foglio.

Quindi il pesce al cartoccio viene posto su una teglia e messo in forno. Il forno deve essere preriscaldato a un massimo di duecento gradi, quindi posizionare il piatto e quindi il pesce inizierà a cuocere in modo uniforme.

A fine cottura il pesce dovrà risultare particolarmente tenero e morbido.

Cottura classica

Per preparare il pesce al cartoccio, abbiamo bisogno di una carcassa di pesce che pesa fino a un chilogrammo, limone, aceto di vino, prezzemolo, olio vegetale, sale e pepe.

Come nella versione precedente, la carcassa del pesce deve essere prima accuratamente sciacquata e asciugata. Puoi anche usare un asciugamano per questi scopi. Il pesce deve essere strofinato con sale e pepe a piacere. Dopodiché, cospargere il pesce con il succo delle fette di limone, versare un po 'e l'aceto di vino. Tritare finemente le erbe aromatiche. Cospargere le verdure tritate all'interno del pesce.

Metti una foglia di pellicola sul tavolo, spennellala accuratamente con olio vegetale. In questo caso, l'olio vegetale viene spesso sostituito con margarina o burro. Metti la carcassa di pesce su un foglio unto e avvolgi.

Quando avvolgi una carcassa di pesce, devi ricordare che devi avvolgerla come in una borsa. In questo caso, è necessario prestare attenzione al fatto che il succo non ne esce. Le punte del foglio stesso sono piegate verso l'alto.

I sacchetti risultanti devono essere posti su una teglia e posti in un forno preriscaldato. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

Dopo che il pesce è finalmente cotto, viene liberato dalla pellicola. Questo viene fatto con la massima cura, poiché rende il pesce particolarmente morbido e tenero.

Versare l'olio sul piatto finito. È meglio servire lo stufato di pesce al cartoccio con le verdure.

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