Il cavolo tritato viene utilizzato in molti piatti: insalate, zuppe, contorni. Inoltre, questo cavolo viene utilizzato anche per la salatura. Tuttavia, il processo di triturazione è piuttosto laborioso. E un coltello affilato gioca un ruolo importante in questo.
È necessario
Cavolo, coltello affilato, trituratore
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, lavate bene il cavolo e togliete da esso un paio di foglie superiori. Tagliare lo sporco con un coltello. Se è la prima volta che tagli il cavolo, scegli una testa di cavolo più piccola e tagliala a metà. Se preferisci, puoi anche tagliare il cavolo cappuccio in quarti. Metti il cavolo su un tagliere di legno in modo che sia ben saldo. Ora prendi un coltello e inizia a sminuzzare. Tagliate il cavolo molto finemente, abbassando velocemente il coltello dall'alto verso il basso. Man mano che la quantità di cavolo tritato aumenta, mettilo in un contenitore separato.
Passo 2
Il cavolo deve essere tritato correttamente: a strisce uniformi e belle. È molto importante scegliere la direzione giusta. Quindi, taglia a croce il foglio. Con questo metodo, ci sarà molto più succo rispetto al taglio longitudinale. Durante la salatura non sarà necessario aggiungere altra salamoia. Pertanto, la fermentazione sarà migliore e più uniforme. La larghezza delle strisce durante la triturazione dovrebbe essere stretta: da uno a tre millimetri. Se le strisce sono più di quattro millimetri, questo è già un taglio regolare. La qualità del cavolo sminuzzato influisce direttamente sul risultato della fermentazione. Le strisce troppo strette fermenteranno rapidamente e quindi diventeranno acide e flaccide. E le strisce larghe non fermenteranno correttamente.
Passaggio 3
Se il cavolo è appassito, non deve essere sminuzzato. Dopotutto, una testa di cavolo secca non emette affatto succo. Usa questo cavolo per fare il cavolo ripieno. Se scegli di tritarlo, metti il cavolo su un tagliere e taglialo a cubetti. Le foglie flaccide sono ottime per stufare o cucinare il borscht.
Passaggio 4
Quando scegli un coltello per sminuzzare, usa quello più affilato. Dovrebbe essere privo di difetti e ruggine. Un altro importante criterio di selezione è una maniglia comoda e antiscivolo. Oppure scegli un coltello con manico gommato di alta qualità: non ti scivola in mano. Un trituratore è uno strumento speciale per affettare il cavolo. È molto facile da usare: tagliare il cavolo attraverso le nervature delle foglie in pezzi larghi 7-8 cm e strofinarli sulla lama del trituratore. Il cavolo tritato cadrà sul tagliere dall'altro lato dell'apparecchio. Il trituratore è una tavola con una lama inserita nel mezzo. Questo elettrodomestico non occupa molto spazio in cucina.
Passaggio 5
C'è uno speciale trituratore elettrico. È un piacere usarlo. Il dispositivo è completamente automatizzato. Tutto quello che devi fare è tagliare il cavolo a pezzi e metterlo in un contenitore. Dopo aver tritato il cavolo, salatelo con il sale e ricordate con una cotta o con le mani. Quindi, darà più succo. Questo metodo è particolarmente rilevante per le insalate di cavolo croccanti. Per sminuzzare, scegli solo teste di cavolo forti e fresche.
