Il merluzzo è noto per le sue proprietà benefiche. È un prodotto ipocalorico ricco di iodio, potassio, magnesio, vitamine A e D. L'inclusione di piatti di merluzzo nella dieta migliora la funzione cerebrale, rafforza il muscolo cardiaco, aiuta a prevenire le malattie del tratto gastrointestinale e rende i capelli, le unghie e la pelle ha un aspetto sano.
Merluzzo sotto la "pelliccia"
Per cucinare le bistecche di merluzzo al forno sotto una "pelliccia" avrai bisogno di:
- 4 bistecche di merluzzo;
- 4 peperoni;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 2 cipolle;
- 1 patata grande;
- succo di ½ limone;
- condimento per pesce;
- prezzemolo;
- aneto;
- olio vegetale;
- sale.
Sciacquare bene le bistecche di merluzzo sotto l'acqua corrente e asciugarle tamponandole con carta assorbente o fazzoletto. Quindi cospargere con condimento destinato al pesce, strofinare leggermente con sale e irrorare con succo di limone. Grattugiare il formaggio e le patate sbucciate su una grattugia grossa. Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli e friggere in olio vegetale fino a doratura. Lavate il peperone, privatelo del picciolo con i semi e tagliatelo a listarelle.
Metti le bistecche di merluzzo preparate in un piatto resistente al calore o in una padella profonda, sopra - uno strato di peperone, poi uno strato di cipolle con patate e formaggio. Versare un po' di acqua calda e cuocere in forno per circa mezz'ora a 180°C fino a doratura. Servire in tavola, guarnire con erbe aromatiche.
Merluzzo fatto in casa
Per cucinare le bistecche di merluzzo fatte in casa, avrai bisogno di:
- 4 bistecche di merluzzo;
- 2 pomodori;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 1 peperone;
- condimento per pesce;
- olio vegetale;
- Pepe;
- sale.
Lavare i pomodori e i peperoni e tagliare i pomodori a fette e i peperoni a rondelle. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media. Sciacquare e asciugare le bistecche di merluzzo. Quindi condire con sale e spezie di pesce. Ungete una teglia con olio vegetale e metteteci sopra il pesce preparato. Distribuire sopra le fette di pomodoro, poi gli anelli di peperone e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere il baccalà in forno a 210°C per 20-25 minuti.
Merluzzo con le mele
Per preparare questo piatto, devi prendere i seguenti componenti:
- 4 bistecche di merluzzo;
- 500 g di mele;
- 50 ml di vino bianco secco;
- condimento per pesce;
- pepe bianco macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Sciacquate le bistecche di merluzzo sotto l'acqua corrente, asciugatele con carta assorbente, salate e pepate. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le bistecche di pesce a fuoco vivo. Ungete di burro una pirofila o una padella in refrattario, adagiatevi il baccalà e poi tagliate le mele a spicchi. Cospargete il tutto di condimenti, sfumate con vino bianco secco e infornate in forno ben caldo per 15-20 minuti.
Merluzzo al forno
Per cuocere una bistecca di merluzzo in una pentola, avrai bisogno di:
- 4 bistecche di merluzzo;
- 100 g di panna acida;
- 4 cucchiai. l. formaggio stagionato;
- 200 g di burro;
- 12 cucchiai. l. acqua;
- Pepe macinato;
- sale.
Sciacquare e asciugare il merluzzo. Sul fondo di 4 pentole da porzione, metti un pezzo di burro e 1 cucchiaio di panna acida ciascuno, quindi 1 bistecca ciascuno. Condite con sale, pepe, spolverizzate con formaggio grattugiato e aggiungete in ogni pentola 3 cucchiai di acqua calda. Coprire le pentole con coperchi o pellicola e mettere in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti.
