Il lardo è un prodotto animale unico. Contiene una grande quantità di sostanze biologicamente attive e acidi grassi essenziali per il corpo. Non importa quanto possa sembrare sorprendente, ma il consumo moderato e regolare di strutto nel cibo aiuta a purificare i vasi sanguigni dal colesterolo depositato in essi. Inoltre, nella medicina tradizionale, è riconosciuto come un prodotto che supporta perfettamente il sistema immunitario. Salare lo strutto è molto semplice.
È necessario
-
- lardo (con o senza strati di carne);
- acqua;
- sale grosso;
- aglio;
- pepe macinato (rosso o nero) - a piacere;
- foglia di alloro a piacere;
- grande padella in alluminio;
- pergamena.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la pancetta fresca a bastoncini di media grandezza. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo da bucce e pellicole, tagliare ogni spicchio (a seconda della sua dimensione) nel senso della lunghezza in 4-8 pezzi.
Passo 2
Con l'estremità di un coltello affilato praticate diversi tagli su ogni pezzo di pancetta, nei quali poi inserite i cubetti di aglio. È auspicabile che le incisioni siano uniformemente distanziate su tutta la superficie del grasso.
Passaggio 3
Mettere la pancetta così preparata in una casseruola, compattare bene e pepare. Metti una foglia di alloro.
Passaggio 4
Preparazione della salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, salare e mescolare. Poiché la salamoia è sufficientemente satura, tutto il sale potrebbe non dissolversi. Raffreddare la salamoia a una temperatura di circa 40-50 gradi.
Passaggio 5
Versare la salamoia sulla pancetta e coprire la pentola con un coperchio. Raffreddare a temperatura ambiente. Quindi conservare in luogo fresco per altri 3 giorni, ma non in frigorifero. Avvolgere ogni pezzo di pancetta preparata nella pergamena e conservare in congelatore, rimuovere se necessario e riporre immediatamente.
