Non tutti i giardinieri possono vantare un ricco raccolto di prugne, ma se si è rivelato ottimo, è necessario raccogliere correttamente le bacche e prepararle per la conservazione. Le prugne di buona qualità sono una garanzia della loro conservazione a lungo termine.
I frutti di prugna, di regola, non maturano contemporaneamente, quindi devono essere raccolti in tre o quattro passaggi. Rimuovere con cura le bacche mature, cercare di non danneggiare la loro pelle. Usa dei guanti per preservare la pellicola di cera e un coltello, forbici o forbici da potatura. Tagliare le prugne con il gambo e metterle in un apposito contenitore. Non raccogliere il frutto subito dopo la pioggia, lascialo asciugare un po'. Le varietà di prugne come Vengerka Azhanskaya, Vengerka ordinario e Timiryazev's Memory vengono conservate per un breve periodo di tempo - da due a quattro settimane.
Disporre le bacche in tre file e conservare in luogo fresco. Per le prime tre settimane cercate di mantenere la temperatura dell'aria intorno a 0°C, poi la temperatura va aumentata di diversi gradi. Se conservi le prugne per lungo tempo a una temperatura di 0 ° C, la loro polpa diventerà marrone. L'umidità dell'aria dovrebbe essere di circa l'85%, con un'umidità inferiore i frutti possono appassire e deteriorarsi. Puoi anche conservare i frutti in sacchetti di plastica, quindi la temperatura non deve superare 0 ° C.
Un modo più lungo per conservare le prugne è asciugarle. Ma non tutte le varietà sono adatte a questo, gli ungheresi sono adatti a questi scopi. Ordina i frutti maturi e leggermente secchi per dimensione, scarta le bacche danneggiate. Lavare le prugne e metterle a bagno in una soluzione calda di bicarbonato (10 grammi di bicarbonato per litro d'acqua) per un minuto. Quindi sciacquare la frutta in acqua fredda e asciugare all'aria. Distribuire le bacche su una teglia e farle asciugare in forno. Le prime tre ore ad una temperatura di 45°C, poi refrigerare per cinque ore ed essiccare per dieci ore ad una temperatura di 70°C. Tale essiccazione ti consentirà di ottenere frutti senza rompere la pelle.
Oggi bacche e frutti possono essere essiccati in uno speciale essiccatore elettrico. Ma il processo è piuttosto lungo e deve essere asciugato a intermittenza. Certo, nessuno ha cancellato composte, conserve e marmellate di prugne. Questo è sempre vero in inverno e in primavera, soprattutto perché le bacche conservano la maggior parte delle loro proprietà utili. Puoi congelare i frutti in sacchetti di plastica, ma si consiglia di rimuovere prima i semi.
