La cucina italiana è rinomata per i suoi vari prodotti a base di pasta. Tra i tanti tipi di pasta, i cannelloni occupano un posto speciale. Questi rotoli di pasta assomigliano a una pasta grande, ma sono preparati in modo diverso: il più delle volte vengono farciti e cotti al forno.
È necessario
- Per i cannelloni alle melanzane:
- - 600 g di cannelloni;
- - 2 melanzane;
- - 3-4 spicchi d'aglio;
- - 1/4 dell'art. crema;
- - cumino essiccato;
- - 6 pomodori;
- - 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- - 1 cipolla;
- - 1 cucchiaio. Farina;
- - 1/2 cucchiaio. Vino bianco secco;
- - 200 g di parmigiano grattugiato;
- - sale e pepe nero macinato al momento.
- Per i cannelloni con pollo e funghi:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g di funghi freschi o surgelati;
- - 300 g di filetto di pollo;
- - 1 cipolla;
- - 3-4 spicchi d'aglio;
- - 1/2 cucchiaio. panna acida;
- - cumino essiccato;
- - un mazzetto di basilico;
- - 50 g di parmigiano grattugiato;
- - olio d'oliva;
- - 200 g di rucola;
- - aceto balsamico;
- - sale e pepe nero macinato al momento.
Istruzioni
Passo 1
Cannelloni con melanzane
Per i cannelloni vegetariani, sbucciate le melanzane, tagliatele in 4 pezzi e disponetele su una foglia unta. Aggiungere l'aglio sbucciato e tritato, cospargere le verdure di cumino, sale e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Schiacciare le melanzane finite con una forchetta, aggiungere la panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 2
Lessare i cannelloni per 8-10 minuti in acqua bollente salata. Sciacquare la pasta finita con acqua fredda e farcire con le melanzane cotte. Mettere in una teglia unta.
Passaggio 3
Preparate a parte la salsa di pomodoro. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Immergete i pomodori in acqua bollente, spellateli e tagliate la polpa a pezzetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda e friggere le cipolle per 3-4 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere ancora per un paio di minuti. Quindi aggiungere i pomodori tritati e la farina, sfumare con il vino, sale e pepe. Cuocere la salsa per 10-15 minuti a fuoco medio. Versare la salsa preparata sui cannelloni ripieni e cospargere di parmigiano grattugiato sopra la casseruola. Mettere i cannelloni in forno preriscaldato per 15-20 minuti. Servire caldo.
Passaggio 4
Cannelloni con pollo e funghi
Lavare e affettare i funghi. Eliminare il grasso in eccesso dal filetto di pollo, tagliare il pollo a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldate il burro in una padella e fatevi rosolare le cipolle. Aggiungere il pollo, cuocere per altri 5 minuti, quindi aggiungere i funghi, il cumino e l'aglio, coprire con panna acida e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Tritare finemente il basilico fresco e unirlo alla carne macinata.
Passaggio 5
Lessare i cannelloni in acqua salata, raffreddare e farcire con un composto di pollo, funghi e panna acida. Mettere la pasta in una teglia unta e infornare nel forno preriscaldato. Cuocere la teglia per 10 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Servire 4-5 cannelloni per porzione con rucola e salsa di aceto balsamico.
