L'aragosta, nota anche come aragosta, è un crostaceo a dieci zampe. Il nome "lobster" è di origine inglese e "lobster" è di origine francese. Sotto questi due nomi si nasconde lo stesso rappresentante dei crostacei.
Che aspetto hanno le aragoste
Le aragoste possono essere di diversi colori: dal grigio-verde al blu-verdastro. Nelle aragoste vive, solo le antenne sono rosse. Nel processo di trattamento termico, viene dipinto l'intero corpo di questo crostaceo.
Il corpo dell'aragosta è puntato verso la testa, la coda è a forma di ventaglio e l'addome è diviso in sette sezioni. Il primo paio di loro ha artigli piuttosto potenti. La dimensione media dell'aragosta è di 30-50 centimetri e il peso è di 300-700 grammi. I singoli esemplari possono essere lunghi fino a un metro.
Dove si ottengono le aragoste
Le aragoste vivono nelle acque oceaniche sia calde che fredde. Preferiscono stabilirsi su banchi di sabbia rocciosi, principalmente negli anfratti, da dove escono per pescare solo di notte.
Le più pregiate sono le aragoste dell'Atlantico. Il loro gusto è molto migliore delle loro controparti. Queste aragoste sono lunghe 22 centimetri. Nei mari della Norvegia, puoi trovare l'aragosta europea, la cui lunghezza raggiunge i 90 centimetri e il peso può superare i 10 chilogrammi. Sulla costa del Nord America, le aragoste vengono allevate in fattorie speciali. La loro lunghezza raggiunge un metro e il loro peso è di 20 chilogrammi.
Tuttavia, l'espressività della dimensione non sempre conferma l'ottimo gusto. Quindi, nelle acque dell'Oceano Indiano vivono minuscole aragoste, il cui sapore è più interessante e più ricco.
Aragosta in cucina
Le aragoste sono vendute nei negozi in scatola, gelati e fresche. Un indicatore sorprendente della qualità di un'aragosta viva è la sua mobilità. Più attivamente muove gli occhi e i baffi, più è fresco. Il momento migliore per acquistare aragoste vive è durante la stagione primaverile o all'inizio dell'autunno. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data ai maschi, poiché la loro carne è più morbida e gustosa.
La parte più deliziosa di un'aragosta è nella sua coda. Nelle zampe e negli artigli, la carne non è meno gustosa, ma molto densa. È piuttosto difficile da digerire, ma ricco di minerali, proteine e colesterolo "buono".
Sulla testa dell'aragosta, sotto il guscio, c'è un fegato - tomalli. Il suo aspetto non sembra molto appetitoso. Il fegato è un grumo di schiuma verde. Nel frattempo, è una prelibatezza riconosciuta. Il fegato di aragosta viene utilizzato per preparare deliziose salse e zuppe. Anche il caviale rosso di un'aragosta è considerato una prelibatezza.
L'aragosta può essere bollita, al forno o fritta. Il modo più elementare per prepararlo è farlo bollire intero in acqua salata per 5-7 minuti. Nel processo di ebollizione, diventa rosso.
Dall'aragosta si preparano aspic, insalate, soufflé, crocchette, zuppe, mousse. È anche un ingrediente comune nella paella spagnola, nello stufato di pesce giamaicano, nella zuppa di pesce marsigliese bouillabaisse, nelle fettuccine italiane ai frutti di mare e nel sushi. La carne di aragosta è considerata il ripieno ideale per i bignè - ciambelle francesi.
