Lo zenzero è considerato una delle spezie più salutari. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, abbassa il colesterolo e ha proprietà antimicrobiche. E la radice di questa meravigliosa pianta trasforma completamente il gusto di un piatto, soprattutto se correttamente abbinata ad altri ingredienti. Fresco, viene spesso utilizzato in varie insalate, aggiungendo un tocco di piccante ad esse.
Cucina giapponese e taiwanese
Le insalate di zenzero sono particolarmente comuni nei paesi dell'Estremo Oriente asiatico. Questa spezia dona a questo piatto un retrogusto dolciastro-piccante con un leggero aroma agrumato caratteristico della cucina asiatica. Inoltre, lo mettono non solo nelle insalate di verdure, ma anche in quelle preparate sulla base di vari frutti di mare e carne. Lo zenzero in tali piatti può essere aggiunto sia al condimento che agli ingredienti principali.
La radice di zenzero, ad esempio, può essere ottima in un'insalata leggera con frittata e verdure. Per prepararlo, devi prima preparare un condimento mescolando un cucchiaio di succo di lime, la stessa quantità di olio di colza, ½ cucchiaino di salsa di peperoncino e 1/3 di cucchiaino di radice di zenzero grattugiata. Quindi sbattere due uova in una schiuma soffice, friggerle in una padella e tagliare la frittata cotta a strisce larghe. Successivamente, è necessario tritare gli spinaci con le cipolle verdi e grattugiare le carote. Quindi mescolare tutti gli ingredienti con i germogli di soia e versare sopra il condimento alla radice di zenzero.
Questa spezia va aggiunta anche all'insalata di spinaci, avocado e arance. Per una porzione per 3 persone, grattugiare 10 g di radice di zenzero, mescolare con spinaci tritati grossolanamente, 1 avocado e 1 arancia a pezzi. È consuetudine usare olio di sesamo e aceto di vino come condimento per un'insalata così leggera.
Lo zenzero è armoniosamente combinato con i gamberetti, quindi questa spezia può anche essere aggiunta a un'insalata a tali frutti di mare. Per preparare un piatto così sostanzioso e sano, devi mescolare 500 g di gamberi sgusciati e lessati, 100 g di cavolo cinese, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato e 100 g di ananas in scatola. Per condire, mescolare un cucchiaio di olio d'oliva con la stessa quantità di succo di limone e 1 cucchiaino di senape di Digione.
Cibo indiano
La radice di zenzero non è meno popolare nella cucina indiana. Si abbina bene a legumi, verdure e spezie usate nelle insalate in India.
Lo zenzero, ad esempio, viene quasi sempre aggiunto all'insalata di ceci. Per prepararlo, i ceci devono essere messi a bagno in acqua fredda per una notte, quindi bolliti fino a quando non sono stati dolcemente. Quindi viene mescolato con radice di zenzero tritata, condita con succo di limone, olio vegetale e pepe nero.
La radice di zenzero sarà utile anche in un'insalata di verdure a base di cetrioli e peperoni. I cetrioli dovrebbero essere tagliati a fettine sottili e lo zenzero e il peperone dovrebbero essere tagliati a listarelle. Puoi aggiungere verdure di coriandolo e semi di cumino a questi ingredienti. E una tale insalata è condita con olio di sesamo.
