L'arrosto è un piatto sostanzioso e, come antipasto caldo, è adatto per la cena e un banchetto festivo. Ci sono molte ricette per cucinare gli arrosti, ma la ricetta più deliziosa e tradizionale è l'arrosto in pentole con una cremosa salsa di panna acida.
L'arrosto in pentola, intendo la sua versione classica con maiale e patate, è un piatto delizioso. Una volta cotto in forno, diventa più delicato e raffinato, con nuovi ricchi sapori.
La ricetta dell'arrosto più delizioso
Gli ingredienti sono dimensionati per 4 porzioni. Come per altri piatti, anche qui la qualità degli ingredienti è determinante. Per gli arrosti questa è prima di tutto freschezza e giusta scelta di carne.
- 1 kg di carne di maiale (idealmente il lombo andrà per arrosto, ma andrà bene anche il prosciutto, soprattutto il controfiletto);
- 1,2 kg di patate (per le patate calde, di solito viene preso il 20-25% in più rispetto alla carne);
- 3 teste di cipolla medie;
- pepe macinato a piacere.
- 150 g di panna acida;
- 70-100 g di burro (a seconda di cosa farete soffriggere la cipolla: insieme alla carne nel suo grasso o separatamente).
Tutti gli ingredienti elencati sono per Classic o Basic. Numerose varianti includono carote, peperoni, pomodori e una miriade di altre spezie. Il sapore di questo piatto dipenderà dall'aggiunta di altri ingredienti.
Processo di cottura arrosto
Per prima cosa, friggi il maiale affettato nel tuo grasso. Il processo di frittura richiede calore elevato e mescolamento costante fino a doratura.
Quando si frigge la carne nel proprio grasso e a fuoco vivo, viene rilasciato un liquido saturo, che deve essere versato nelle pentole per un'ulteriore aggiunta. Senza questo liquido, la carne friggerà più velocemente e meglio con il suo stesso grasso.
Con la carne, puoi cucinare la cipolla tagliata a semianelli. Successivamente, friggere le patate separatamente nel burro. Anche qui fino a quando appare la crosta. Aggiungi sale e pepe separatamente a ciascun ingrediente quando sono pronti.
Per stufare in forno (forno), è necessario prendere pentole di ceramica aderenti. Quindi dovresti mettere le patate, poi la carne e alla fine le cipolle (verdure). Quindi aggiungere il succo o il brodo isolato dalla carne durante la frittura (come ultima risorsa, acqua calda) - al ritmo di 30-50 g per pentola. Versare tutto questo con panna acida (in sua assenza, si può mettere il burro) e mettere le pentole in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Tutto, il piatto è pronto! Tale cibo è adatto sia per una cena familiare di tutti i giorni che per una festa festiva, e questo piatto piacerà sia agli adulti che ai bambini.
