Congelare le melanzane è uno dei modi più semplici e delicati per preservare le vitamine e le sostanze preziose di questo ortaggio. Quando sono congelate, le melanzane non si rovinano, conservano il loro gusto e non richiedono molto sforzo quando le si usa in cucina.
È necessario
- - melanzana;
- - sale;
- - padella;
- - scolapasta;
- - contenitore;
- - pellicola trasparente in cellophan;
- - frigorifero.
Istruzioni
Passo 1
Ci sono due modi per congelare le melanzane: crude e bollite. Si prega di notare che quando si congelano le melanzane crude, possono essere conservate solo a temperature comprese tra -12 ° C e non più di 5 mesi. Inoltre, le melanzane crude possono assorbire gli odori e modificare il gusto. Non congelare mai le melanzane con altre verdure.
Passo 2
Lavate e togliete lo sporco dalle melanzane, poi mettetele direttamente con la buccia in una padella e friggetele a fuoco basso fino a renderle morbide, rigirandole di tanto in tanto. Non è necessario utilizzare l'olio per friggere le melanzane. Pertanto, le melanzane saranno cotte nella loro stessa pelle, che le allevierà dall'acqua e dall'amarezza.
Passaggio 3
Dopo la frittura, lasciare le melanzane fino a quando non si sono raffreddate completamente. Sbucciateli. Se hai fritto le melanzane allo stato e al grado di morbidezza desiderati, la buccia precedentemente forte e forte di questo ortaggio si staccherà facilmente.
Passaggio 4
Successivamente, avvolgi ogni melanzana con una speciale pellicola di cellophane utilizzata per conservare frutta e verdura. Mettere le melanzane in un contenitore speciale e conservare in frigorifero. In futuro, puoi prendere le melanzane una alla volta secondo necessità e utilizzarle in cucina.
Passaggio 5
C'è un altro modo per congelare le melanzane usando il metodo sbollentatura. Lavate le verdure, togliete le cosce e tagliatele a pezzi che vi fanno comodo, come cubetti o fette. Per eliminare il sapore amaro delle melanzane, cospargere di sale e lasciare riposare per 30 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe risaltare il succo, che deve essere lavato via con acqua.
Passaggio 6
Immergere le melanzane in uno scolapasta in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi in acqua fredda. Quindi stendere le melanzane in uno strato su un canovaccio per farle asciugare completamente. Coprire la parte superiore con un sacchetto. Dopo 3-4 ore, riporre le melanzane in appositi contenitori, che devono garantire la tenuta. Le melanzane così preparate possono essere conservate per sei mesi ad una temperatura di -14°C.
Passaggio 7
Puoi scongelare le melanzane in modo naturale a temperatura ambiente, oltre a utilizzare il microonde. Non scongelarlo mai in acqua, poiché un ortaggio capriccioso come la melanzana perderà i suoi nutrienti. Le melanzane surgelate possono essere utilizzate per preparare un'insalata, una casseruola, aggiungere a stufati di verdure o servire come contorno con la carne.
