Zrazy è un piatto di carne particolarmente popolare nell'Europa orientale. C'è una leggenda secondo cui lo zrazy fu portato in Polonia dalla duchessa italiana, la futura regina del Commonwealth polacco-lituano, Bona Sforza. Ci sono molte ricette per cucinare zraz, quindi anche un buongustaio sceglierà sicuramente da solo l'opzione che si adatta ai suoi gusti.
È necessario
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- Per la caccia agli zraz:
- 350 g di manzo;
- 60 g di salsicce;
- 30 g di maiale affumicato;
- 30 g di funghi secchi;
- 1 cipolla;
- 30 gr di burro;
- pepe a piacere;
- sale a piacere.
- Per lo zraz di pollo con l'uovo:
- 500 g di petto di pollo;
- 70 g di pancetta;
- 1 uovo;
- olio vegetale;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- verdure a piacere;
- olio vegetale.
- Per lo zaz di manzo piccante:
- 500 g di manzo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di adjika;
- 1 uovo;
- 50 gr di burro;
- 40 g di formaggio;
- sale qb;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare lo zraz da caccia, prendi un pezzo di manzo, sciacqualo sotto l'acqua corrente e passalo attraverso un tritacarne. Condire questa massa a piacere con sale e pepe. Preparare la carne macinata - sciacquare e far bollire i funghi secchi in acqua salata finché sono teneri. Mentre stanno bollendo, sbucciare, tritare e soffriggere le cipolle, sciacquare il maiale e tritare le salsicce. Passare il tutto attraverso un tritacarne. Prendi una massa di manzo, forma delle torte con le mani e arrotola la carne macinata cotta in ciascuna di esse. Preriscaldare una padella a fuoco basso, aggiungere il burro e friggere lo zrazy su tutti i lati finché sono teneri.
Passo 2
Per offrire ai tuoi ospiti un pollo zrazy con un uovo, prima prepara il ripieno: fai bollire e raffredda l'uovo, tritalo finemente e mescola con le erbe. Lavate il petto di pollo e lo strutto e tritateli. Aggiungere sale e pepe alla massa risultante a piacere e impastare, aggiungendo acqua fredda in un cucchiaio. Inumidite le mani con acqua e separate i pezzi dalla carne macinata, da cui formate delle focacce grandi quanto il vostro palmo. Prendi un cucchiaino e usalo per posizionare il ripieno di uova ed erbe al centro di ogni tortilla. Unisci i bordi di ogni zraza e modellala delicatamente a forma di cotoletta. Passate ciascuno nel pangrattato. Friggere il piatto in una padella unta a fuoco medio fino a quando la scorza non sarà cotta.
Passaggio 3
Se vuoi provare lo zrazy di manzo piccante, prendi un pezzo di manzo lavato, taglialo a pezzi attraverso le fibre, sala e pepa la carne a piacere e spennella con adjika, precedentemente diluito in acqua. Preparare la carne macinata - grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolarlo con burro ammorbidito. Mettere la carne macinata al centro di ogni pezzo di carne, arrotolare la carne in un rotolo, passarla nella farina, quindi inumidirla in un uovo e il pane nel pangrattato. Friggere lo zrazy in una padella con olio vegetale aggiunto fino a doratura e portare il piatto alla preparazione in forno.
