Con l'inizio della stagione delle verdure, dei frutti di bosco e della frutta, puoi assaporare con piacere il gusto del mais dolce e solare. I piatti a base di mais sono gustosi, luminosi e salutari. Questo cereale può essere utilizzato in zuppe, insalate, contorni e prodotti da forno, oltre che semplicemente bollito. Vediamo quanto è facile cucinare il mais.
Come scegliere il mais
Affinché i piatti di mais siano gustosi, devi scegliere un cereale giovane. Meglio prendere un orecchio leggermente acerbo. È questo tipo di mais che si può acquistare nella stagione estiva (a luglio oa fine agosto). Quando il mais diventa troppo maturo, è meglio non mangiarlo.
Acquista solo mais marrone, poiché rimane fresco e succoso molto più a lungo. Le foglie devono essere ben intrecciate intorno alla pannocchia, verdi e fresche. I chicchi del mais giovane sono gli stessi, hanno un colore giallo chiaro. Più giovane è il tuo mais, più dolci e aromatici risulteranno i suoi piatti, perché lo zucchero in esso non ha ancora avuto il tempo di trasformarsi in amido.
Devi sbucciare il mais prima di iniziare a cucinarlo, altrimenti si asciugherà e non sarà così succoso. Puoi cucinare il mais in tutti i modi, ad esempio in una casseruola, nel microonde o a bagnomaria. Puoi anche cuocere il mais nel burro nel forno.
Come cucinare il mais
Avrai bisogno:
- mais - 4 pezzi;
- aglio - 1 spicchio;
- burro - 50 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- timo, basilico - a piacere.
Ritagliare il numero richiesto di pezzi grandi quanto una pannocchia da carta da forno e carta stagnola. Togliete il burro dal frigorifero: dovrebbe sciogliersi un po'. Sbucciare e tritare l'aglio, lavare il timo e il basilico e tritarli finemente. Aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio e il sale all'olio, mescolare bene.
Per il mais, togliere le foglie, i peli, sciacquare e poi asciugare tamponando e spennellare la pannocchia con la miscela di olio, quindi avvolgere ciascuno in carta da forno e poi in un foglio. Metti le pannocchie di mais su una teglia e poi mettile in forno per 20-30 minuti a una temperatura fino a 220 gradi.
Inoltre, il mais può essere cotto non solo nel forno, ma ad esempio sulla griglia. Quindi acquisirà un piacevole profumo di fumo. Le tue spezie preferite possono essere aggiunte al burro per un sapore originale. Il mais preparato in questo modo può essere mangiato da solo, e utilizzato anche come contorno, ad esempio, per la carne o per la grigliata.
