I crauti sono un piatto tradizionale russo. Ed è famoso non solo per il suo gusto meraviglioso, ma anche per le sue proprietà benefiche. Se aggiungi varie verdure e spezie al cavolo durante il decapaggio, puoi cambiare il gusto della preparazione in meglio. Uno degli ortaggi a radice più popolari aggiunti al cavolo durante il decapaggio sono le barbabietole.
È necessario
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- Per 8 kg di cavolo - 100 g di aglio
- radice di rafano
- prezzemolo
- 400 g di barbabietole
- 4 baccelli di peperoncino.
- Per versare - 4 litri di acqua e 200 g di sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara le tue verdure. La testa di cavolo deve essere di medie dimensioni e abbastanza soda. Rimuovere le foglie superiori e danneggiate da esso, tagliarle a fette. Devi tagliarlo più o meno allo stesso modo di un'anguria o di un melone. A seconda delle dimensioni della testa di cavolo, è diviso in 8 o 16 parti. Assicurati che ogni parte sia "tenuta insieme" da un pezzo di moncone e non si sfaldi in foglie.
Passo 2
Le barbabietole, a volte chiamate anche barbabietole, si lavano accuratamente, si sbucciano e si tagliano a cubetti o rondelle di circa 5 mm di spessore. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a lamelle sottili di qualsiasi forma.
Lavate il prezzemolo e il pepe, divideteli a spicchi e sbucciate l'aglio.
Passaggio 3
Prepara i piatti. Può essere una botte di terracotta, una piccola botte di legno o barattoli di vetro a collo largo.
Passaggio 4
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale. Filtrare la salamoia leggermente raffreddata attraverso un panno spesso per rimuovere la sospensione di sale.
Passaggio 5
Metti uno strato di cavolo, uno strato di verdure, alcuni pezzi di barbabietola, rafano, 3-4 spicchi d'aglio nel piatto prescelto. Gli strati di verdure vanno alternati fino a riempire il contenitore. Premi leggermente su ogni strato in modo che le verdure nel barattolo giacciano in strati densi.
Passaggio 6
Versare il cavolo con la salamoia leggermente raffreddata. Allo stesso tempo, assicurati che l'acqua penetri in tutti i vuoti, spostando completamente l'aria. Versare i piatti fino in cima. Quindi coprire con un coperchio e mandare il cavolo a fermentare in un luogo fresco per dieci giorni.
